- Иммобилденген(лат.immobilis - қозғалмайтын) ферменттер – қатты таянышқа (полимерге, целлюлозаға,әйнекке) бекіген ферменттер.
- Ондай ферменттер ерімейтін материалмен ковалентті байланысады.
- Иммобилденген ферменттер кең көлемде амин қышқылы, витаминдер, қант, антибиотиктер және дәрі- дәрмектер сияқты аса тапшы азық-түліктің және жемшөптік заттар өндірісінде қолданылады.
- Медицинада ферменттер емдеу мақсатында қолданылады:
- Амилазалар-асқазан, ішек-қарын ауруларын емдеуде;
- Протеазалар-іріңдеген жараны емдеуде;
- Стрептокиназа-тромбоздар емдеуіне қолданылады.
- Химотрипсин (гидролаза) - iрiңдi жарақаттар, көздiң қасаң қабығының ойылымдары және қатты күйiктердiң емдеуiнде тиiмдi.
- Ірi қараның асқазан асты бездерінен алатын трипсин ферменті трахеиттер және бронхит сияқты тыныс жолдарының iсiп қызару ауруларында қолданады.
- Лидаза - гематомалар және тыртықтардың тарауында маңызды. Оның көмегімен жараланған буындардың қозғалғыштығы жақсарады.
- Пепсин - ас қорыту аурулары (гастрит) кезінде қолданылады.
- Ұйқы безі (панкреатин) ферментi - ас қорытуды жақсарту мақсатында және бауырдың әр түрлi ауруларында қолданады.
Микроорганиздермен ашу процессі практикада тамақ, алкогольді сусындар өндірісінде немесе консервілеу кезінде қолданылады. Барлық ашу процестері пируваттың түзілуімен анаэробты ортада өтеді. - Микроорганиздермен ашу процессі практикада тамақ, алкогольді сусындар өндірісінде немесе консервілеу кезінде қолданылады. Барлық ашу процестері пируваттың түзілуімен анаэробты ортада өтеді.
- Амилазалар нан, сыра өндірсінде крахмалды ыдырату кезінде;
- Протеазалар – пепсин дайын ботқалар, трипсин балалар тағамдарының, бактериалды протеазалар ақуызды гидролизаттар дайындауда;
- Глюкозооксидаза - глюкозаны немесе оттегіні бөліп шығару кезінде;
- Каталаза-сутегі пероксидін кетіру үшін;
- Целлюлаза мен пектиназа-жемістер шырындарын тазарту үшін қолданылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
