Сүт өнімдері Сүзбе өндірісінің технологиясы


Сүзбе өндірісінде пастерленген және пастерленбеген сүт қолданылады



бет4/20
Дата15.12.2021
өлшемі31,8 Kb.
#101101
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20
Байланысты:
Сүт өнімдері Сүзбе өндірісінің технологиясы-engime.org

Сүзбе өндірісінде пастерленген және пастерленбеген сүт қолданылады.

Пастерленген сүттен алынған сүзбені тікелей тамаққа қолдануға және одан сүзбе өнімдерін дайындауға қолданылады.

Пастерленбеген сүттен алынған сүзбе тек жартылай фабрикаттарды (сырник,варениктер),балқытылған сырларды және қолданар алдында термиялық өңдеуді қажет ететін сүзбе өнімдерін өндіруде қолданылады

СҮЗБЕ ҚЫШҚЫЛ-МӘЙЕКТІ ЖӘНЕ ҚЫШҚЫЛДЫ ӘДІСТЕРМЕН ӨНДІРІЛЕДІ.

Сүзбені қышқыл мәйекті әдіспен өндіргенде сүтті пастерлейді, суытады да, сүт қышқылды бактериялар және мәйекті ферменттен тұратын ашытқы қосады, алынған ұйытындыны текшелерге кесіп сығымдайды.



Сүзбені қышқылды әдіспен өндіргенде сүтті сүт қышқылды ашытқымен ашытады,ұйытындыны кеседі ,ал сарысудын бөлінуін тездету үшін қыздырады.Бұндай әдіспен майсыз сүзбе алынады.



Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет