54
ТЕСТО
Чтобы сделать тесто для хлеба, повар
смешивает муку, воду, соль и дрожжи. После
смешивания тесто помещается в контейнер на
несколько часов для запуска процесса
брожения. В процессе брожения в тесте
происходит химическое изменение: дрожжи
(
одноклеточные грибы) помогают
трансформировать крахмал и сахар в муке в
углекислый газ и алкоголь.
Вопрос 1: ТЕСТО
Брожение является причиной поднятия теста. Почему тесто поднимается?
A.
Тесто поднимается, потому что производится алкоголь и превращается в газ.
B.
Тесто поднимается, потому что в нем размножаются одноклеточные грибы.
C.
Тесто поднимается, потому что в нем вырабатывается углекислый газ.
D.
Тесто поднимается, потому что брожение превращает воду в пар.
ТЕСТО: ОЦЕНКА ОТВЕТА НА ВОПРОС 1
Ответ принимается полностью
Код 1: C. Тесто поднимается, потому что в нем вырабатывается углекислый газ.
Ответ не принимается
Код 0: Другие ответы.
Код 9: Ответ отсутствует.
Вопрос 2: ТЕСТО
Через несколько часов после замешивания теста повар взвешивает его и видит, что его вес
уменьшился.
Вес теста одинаков в начале каждого из четырех экспериментов, показанных ниже. Какие
два
эксперимента повар должен сравнить для проверки того, являются ли
Достарыңызбен бөлісу: 
