І. Негізгі бөлім 1 Нанның тарихы
жүктеу/скачать 69,8 Kb.
|
Жобалау Нан
- Бұл бет үшін навигация:
- Мәселе
- Зерттеудің мақсаты
- Зерттеу заты
|
Мазмұны Абстракт Кіріспе І. Негізгі бөлім 1.1 Нанның тарихы 1.2Нанның түрлері 1.3 Нанның пісіру жолдары ІІ. Зерттеу бөлімі 2.1 Сауалнама ІІІ. Қорытынды ІV.Пайдаланған әдебиеттер Абстракт (Аннотация) Зерттеу өзектілігі Менің зерттеу жұмысымның тақырыбы: «Нан». Қазіргі уақытта пісіріп жатқан нанның құрамы талаптарға сәйкес келмейді,- қатты үгітіледі, қышқыл дәмі сезіледі, тез бұзылады, адамның бойында денсаулыққа әсерлер туғызады. Себебі неде? Сондықтан да нанның құрамын, сапасын және оның адам денсаулығына әсерін зерттеу өзекті деп ойлаймын. Мәселе: сапасы төмен нанның адамның денсаулығына зиян келтіруі мүмкін. Зерттеудің ғылыми болжамы: . Ата-бабамыздан қалған мұраны сақтай отырып, салт-дәстүрімізді одан әрі дамыту, ұлттық мәдениетке тәрбиелеу. Зерттеудің мақсаты: Боровской ауылында өндіретін әртүрлі кәсіпорындардың нандарының сапасын зерттеу. Нанды қадірлеуге, қастерлеуге тәрбиелеу. Міндеттері: · нан туралы энциклопедиялық деректерді зерделеу. · Боровской ауылының нанды тұтынушылары туралы ақпараттар жинау. · Боровской ауылының тұтынушылары мен өндірушілерінің, нанның физикалық – химиялық және органо- лептикалық қасиеттерін зерделеу. · Сапа сертификаттарымен зерттеу нәтижелерін салыстыру. Зерттеу заты: Боровской ауылында өндіретін әртүрлі кәсіпорындардың наны. Зерттеу әдістері: әдебиеттік шолу, сауалнама, тәжірибе, презентация. Жұмыстың нәтижесі Алынған мәліметтер негізінде автордың қорытындысы: Жұмысты орындау кезінде оқушы нанға байланысты ырымдар туралы түсініктерін қалыптастыра отырып, нанды қастерлеуге деген сезімі оянды. Ақпарат құралдары арқылы оқушы қатысуымен пікірталас, насихат жұмыстарын ұйымдастырды. Ғылыми жоба салт дәстүр бойынша ұсыныстар дайындауға бағытталған. Теориялық бөлімінде теория — әдістемелік аспектілері, нанның адам өміріндегі маңызы, тағайындалуы қамтылған. Жинақтау – құрылымдық бөлімінде нан туралы түсінік, нанның құрамы, нанның жасалу жолдары, нанды пісіру. Жүргізілген тәжірибелік жұмыстардың нәтижесінде біз нанның санитарлы – гигиеналық нормалар бойынша нанның ылғалдығын, нанның қышқылдығын, нанның тығыздығын зерттедік. І. Кіріспе Нан және нан өнімдері – әр адамның рациондық ажырамас бөлігі. «Ас атасы- нан» басқа елдерге қарағанда, Қазақстанда анықталған дәстүрлерде нан үлкен роль атқарады. Нан –бұл маңызды және қолжетімді көзі – құнды өсімдік, құрамында ауыстырылмайтын бірқатар амин қышқылдары бар. Қара бидай нанына қарағанда, бидай нанының құрамында ақуыздар көбірек болады. Нан құрамында майлар, көмірсулар және дәрумендер көп болады. Ол өсімдік өзгінің ажырамас қызметін атқарады. Онда өмір сүру үшін қажетті минералды заттар (K,Ca, P, Na, Fe) бар. Нан жоғары калориялы азық түріне жатады. Қара бидай нанына қарағанда, бидай нанының энергетикалық құндылығы жоғары. Нанның химиялық компоненттер негізі көмірсулар болып табылады. Сонымен қатар, адам нанмен бірге өмір сүру үшін қажетті ақуыздар, дәрумендер және минералды заттарды алады. Нан құрамында фитостериндер және шөптектес ұқсас холестериндер бар. Сондай –ақ нанда көптеген дәрумендер бар. Бұл – тиамин, рибофлавин және никотиномид. Тиамин – ағзадағы көмірсуларды, әсіресе қалыпты айырбас заттары үшін қажет. Адам ағзасына нанмен 14%калория келіп түседі. Нан құрамында: 20% ақуыз, 5% тиамин, 14% никотинамид, 14% рибофлавин, 34% темір және 17 % кальций. жүктеу/скачать 69,8 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|