Технология производства халвы

143 

ядра подсолнечника; 

экстракт корня солодки; 

добавки вкусовые и ароматические вещества: ванилин, порошок какао, изюм. 
Промышленное приготовление халвы состоит из следующих этапов: 

Приготовление белковых масс; 

Варка карамельной массы; 

Сбивание карамельной массы с солодковым корнем (пенообразователем); 

Вымешивание халвы; 

Расфасовка и упаковка. 
 
Стоимость сырья необходимого для производства 360 кг халвы 
Затраты 
Количество 
Стоимость, тенге 
Подсолнечник 
367 кг 
43 200 
Патока 
99 кг 
2 475 
Сахар 
66 кг 
11 880 
Корень солодки 
0,4 кг 
1 800 
Вкусовые добавки 
1 кг 
1 925 
Итого 
 
61 280 
Итого за 1 кг - 170 тенге. При упаковке продукции в брикеты, себестоимость 
материала в зависимости от качества оберточного материала составляет от 3 до 18 тенге. 
Цена на оптимальный оберточный материал составляет 10 тенге. 
Итого себестоимость (сырье + э/энергия + упаковка) изготовления 1 килограмма 
халвы составляет: 170 тенге + 8 тенге + 10 тенге = 188 тенге за 1 килограмм. 
Оборудование необходимое для изготовления халвы. 
В интернете представлено 
достаточно предложений о продаже оборудования для цеха по производству халвы, как 
импортного, так и российского производства. При анализе предложений наиболее 
привлекательной по соотношению цена/производительность/качество нам показалось 
оборудование фирмы ООО «Эра». Линия изготовленная компанией ООО «Эра» имеет 
производительность 960 кг халвы за смену (8 часов). Линия не является полностью 
автоматической, но достаточно проста в управление и подходит для освоения этого 
бизнеса. 

жүктеу/скачать 44,63 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: