Ii. Бытовые товары и стройтельные материалы
жүктеу/скачать 44,63 Mb. Pdf көрінісі
|
100 proektov dlya malogo biznesa
| Наименование продукции
Цена без НДС, тенге Сушеный виноград 800 Сушеный урюк 850 Технологический процесс Технология хранения и сушки. Все сушеные овощи и фрукты проходят специальную обработку, которая позволяет подчеркнуть натуральность вкусовых качеств продукции, а также сохранить все необходимые полезные свойства (витамины и минералы). Конвективный способ наиболее распространен. Конвективная технология: - основывается на передаче тепла продукту, который высушивается, за счет сушильного агента (воздух или парогазовая смесь); - недостатки - большие удельные энергозатраты, до 2,5 кВт*ч/кг, неравномерность высушивания по толщине, окисление продукта, наличие остаточной микрофлоры, изменение вкуса и цвета. Технологический процесс включает следующие основные операции: 1. Подготовка сырья. Поступающее сырье подвергаются мойке на моечной машине и удалению механических примесей и гнилых клубней и плодов и измельчению. 2. Сушка производится в специальных сушильных камерах. 3. Выгрузка готовой продукции и упаковка. Схема технологического процесса сушки фруктов: 168 Готовая продукция из сушильной камеры по транспортеру подается на упаковочный стол. Упаковка продукции в тару производится при помощи весового дозатора, который регулируется на массу продукции в одной упаковке. Состав и характеристики оборудования для сушки плодово-ягодной продукции На основании проведенного анализа, экономически выгодно будет приобрести оборудование на условиях финансового лизинга. По проекту выбранное оборудование для сушки фруктов основанное на способе конвективной сушки имеет простое устройство. Приобретаемое оборудование для сушки состоит из нескольких сегментов: - оборудование для подготовки сырья, включающие в себя оборудование для мойки, предварительной обработки, резки, бланшировки; - оборудование предварительной сушки (конвенциональная сушка); - оборудование окончательной сушки, проводимой в специальных камерах, оснащенных микроволновыми блоками; - упаковочное оборудование. Основные характеристики оборудования для глубокой переработки: - очень высокое качество получаемого материала, часто не досягаемое при использовании конвенциональных методов сушки. Это качество достигается благодаря применению оптимального термического процесса сушки, прежде всего благодаря применению микроволновой энергии при извлечении воды изнутри высушиваемого материала на его поверхность; - большая экономия энергии при сушке приводит к уменьшению затрат. Это является следствием оптимального подбора способа сушки в разных фазах этого процесса (разные способы сушки в первичной фазе, когда высушиваемый материал содержит очень много влаги, а также в конечной фазе, когда процесс сушки протекает медленно и требует строгого выполнения технологических параметров).; - оптимальное использование технической инфраструктуры, имеющейся у заказчика для создания индивидуально спроектированного комплекса переработки материала; - комплексное техническое решение охватывает все сегменты инженерной инфраструктуры от процесса подготовки сырья, оптимального выполнения процесса сушки и завершая упаковкой продукта; Оборудование для сушки овощей и фруктов обладает следующими достоинствами: - самое низкое удельное энергопотребление на 1 кг испаренной влаги; - менее 1 кВт. ч/кг (в два раза меньше любых сушильных установок); - сушка продуктов производится при низкой температуре -50-60 0 С; - сушка продуктов производится с высокой скоростью -30-200 мин; - простота и надежность, низкая цена и высокая окупаемость. Поставщик оборудования имеет большой международный опыт по сушке и подготовке различных продуктов. жүктеу/скачать 44,63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|