Жапон тағамы
жүктеу/скачать 14,92 Kb.
|
|
Жапон тағамы Жапон тағамдары әлемдегі ең пайдалы деп саналады. Жапонияның өмір сүру ұзақтығының ең жоғары болуы жергілікті тағамдардың ерекшеліктерімен байланысты. Оның ерекшелігі өсімдік өнімдерінің жануарлардан басым болуы, етке қарағанда балық тағамдарына артықшылық беру, күріш пен сояның үлкен үлесі, сондай-ақ төмен калориялы тағамдар. Жапон тағамдары жеңіл, бірақ ұзақ қанықтылықты білдіреді. Ыдыс-аяқтың жиынтығы артық тамақтануды жояды. Бұл бүкіл әлемде іскер, белсенді адамдар арасында жапон тағамдарының сәнін түсіндіреді. Жапон тағамдары қарапайым, бірақ сонымен бірге тазартылған және тазартылған. Тағамды реттеп, ұсына білуге үлкен мән беріледі. Мысалы, шикі балықты пісіру көбінесе оны шебер кесіп, табаққа әдемі етіп қоюмен шектеледі. Жапон асханасының негізін көкөніс өнімдері, балық және теңіз өнімдері, сондай-ақ сиыр, шошқа, қой және құс еті құрайды. Күріш жапон асханасының негізгі құрамдас бөлігі болды және болып қала береді. Жапондықтар күрішті күніне екі-үш рет жейді. Әдетте, ол пісіру кезінде тұздалмайды, сондықтан ол ащы-тұзды немесе ащы-тәтті дәмдеуіштермен беріледі. Жапондық диетаның екінші маңызды құрамдас бөлігі - балық пен теңіз өнімдері. Балық әдетте қуырылмайды, тек аздап қуырылады немесе буға пісіріледі, тіпті тікелей шикі күйінде беріледі. Әлемдегі ең танымал жапон тағамы – суши – шикі балықтан дайындалып, дастарханға ащы васаби желкек және соя соусымен бірге беріледі. Теңіз өнімдерінен көптеген ұлттық тағамдар дайындалады: ұлулар, кальмар, сегізаяқ, крабдар, асшаяндар, теңіз балдырлары, соның ішінде теңіз балдырлары. Көкөністердің ішінде қырыққабат, қияр, редис, шалқан, баклажан, картоп кеңінен қолданылады. Бұршақ дақылдары (тофу және мисо) жапондық аспаздықта маңызды орын алады. Тофу – соя протеинінен жасалған және сыртқы түрі сүзбеге ұқсас бұршақ негізіндегі ірімшік. Жапондықтар оны таңғы асқа жегенді жөн көреді. Мисо – соя бұршақтарынан дайындалатын тұтқыр масса, ол үшін алдымен ұнтақталған, қайнатылған және ашыту үшін ашытқы қосылады. Мисо - сорпалардың барлық түрлерінің негізі. Жапон тағамдары соустарға деген құмарлығымен танымал. Тұздықтар негізінен соя мен қант ұнтағынан жасалады. Дәмді-тәтті соус көптеген ұлттық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Мысалы, жаңа піскен балық немесе ет алдымен осы тұздыққа малынған, содан кейін аздап қуырылған. Бір тұздықпен әртүрлі көкөністер беріледі. Аджи-но-мото, сөзбе-сөз «дәмнің тамыры» дегенді білдіреді - әмбебап дәмдеуіш. Көптеген тағамдар өсімдік майымен немесе балық майымен дайындалады. Жапондықтар да жемістерді көп жейді. Алкогольсіз сусын ретінде кори (жеміс сиропы бар ұнтақталған мұз) кең таралған. Жапондықтардың сүйікті сусыны – қантсыз тұтынылатын шай. Шай ішу - жапондықтардың өмірінде маңызды орын алатын ерекше рәсім. Соңғы жылдары қара кофе де кең тарады. БАҚЫЛАУ ТАПСЫРМАСЫ: ЖАПОН КУХНЯСЫНАН суши, роллы, сасими, салаттары мен тіске басарлар, көжелер, десерттердің 2ассортимент түрінен мысал келтіріп, олардың дайындалу технологиясын жазу. жүктеу/скачать 14,92 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|