Жұмыртқа өнімдері және олардың сапалық көрсеткіштерін анықтау

Жұмыртқа түрлері

Үйрек жұмыртқасы тауық жұмыртқасына ұқсас, бірақ мөлшері жағынан үлкенірек. Тауық жұмыртқалары сияқты, олар әртүрлі мөлшерде, кішкентайдан үлкенге дейін бар. Олардағы ақуыздың құрамы тауық жұмыртқасына қарағанда жоғары, жәее майлы

Бөдене жұмыртқасының мөлшері кішкентай, бірақ тауық жұмыртқасы сияқты дәмді. Ол өзінің құрамындағы мол дәрумендерімен,көптеген жақсы қасиеттерімен мақтана алады Бөдененің жұмыртқаның қабығы көк, қоңырдан аққа дейін түрлі-түсті болады.

Қырғауыл жұмыртқаларының мөлшері кішірек болады Өсіру маусымы сәуірден маусымға дейін созылады деп есептеледі. Қабығының түсі зәйтүн жасылынан қоңырға дейін болуы мүмкін. Пісірілген немесе қуырылған қырғауыл жұмыртқаларының дәмі керемет болады. Қырғауыл жұмыртқасында шамамен 10г май және 6г ақуыз бар.

Тауық жұмыртқасы ол күнделікті өмірде кең таралған. Ақуызға бай болып келеді. Түсіне байланысты ақ және қоңыр болып бөлінеді. Тауық жұмыртқасы құрамында А, В1,В2,В5, В9 дәрумендері бар.