Көбіктер Г/С типті дисперстік жүйеге жатады

Семей қаласы Шәкәрім атындағы Мемлекеттік Университеті

Жаратылыстану – математика факультеті

СӨЖ

Тақырыбы : Көбіктер

Орындаған:Омерханова Г.С

Тобы : ХБ-803

Тексерген : Мунлыкбаева М.Б

Семей қаласы, 2020 жыл

Жоспар.

1. 
   Кіріспе
   
2. 
   Көбіктің еселігі
   
3. 
   Көбіктердің өзіндік ерекшеліктері
   
4. 
   Көбіктердің құрылымдық өзгеруі
   
5. 
   Көбіктердің коллоидты-химиялық және физика-химиялық қасиеттері
   
6. 
   Көбіктердің тұрақтылығы мен алынуы
   
7. 
   Тамақ өнеркәсібіндегі көбіктер
   
8. 
   Қорытынды
   

Кіріспе

Көбіктер басқа дисперстік жүйелерден қозғалғыштығымен және фазалар бетінің өзгеру қабілеті арқылы ажыратылады. Фазалардың бөліну бетінің төмендеуі көбіктердің өмір сүруін азайтады, сол себептен көбіктердің тұрақтылығын сақтау үшін БАЗ қолдану керек болады. Көбіктің түзілуі фазалардың бөлінуінің қозғалғыш мицелласының меншікті бетінің өсуіне алып келеді, бұл беттік құбылыстарды жылдамдатады және көбіктерге ерекше қасиет береді. Көбіктер кейбір тамақ өнеркәсібінің технологиялық процесінде, тамақтану азық-түлігін қолдану кезінде түзіледі

Көбіктердің қасиеттері және ерекшеліктері Көбіктер Г/С типті дисперстік жүйеге жатады, дисперстік фазасы 0.1%-дан аз. Г/С типті сұйытылған дисперстік жүйелер газды эмульсиялар деп аталады.