Министерство науки и высшего образования РФ
ФГБОУ ВО
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕВЕРНОГО ЗАУРАЛЬЯ
Институт Дистанционного Образования
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по дисциплине:
«ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ»
Вариант 22
Процессы, происходящие при хранении муки и крупы.
Технология производства соевого и арахисового масла, переработка и использование жмыха и шрота.
Выполнил: Чуманова А.Э
Студент 3 курса Б-ТХК-з-20-1 группы
Проверил: Дорн Г.А.
Тюмень, 2023
Содержание:
1.Введение: 3
2.Процессы, происходящие при хранении муки и крупы. 4
3.Технология производства соевого и арахисового масла, переработка и использование жмыха и шрота 10
Заключение: 14
Список литературы: 16
Введение:
Злаками человек питается уже много тысяч лет. Без их участия не развивалась ни одна цивилизация: вокруг Средиземноморского бассейна археологи находят ячмень, просо и пшеницу, в Азии – рис, в Америке – маис, амарант и киноа.
Эти маленькие зернышки способны адаптироваться к самым экстремальным климатическим условиям, к самым неплодородным почвам. Их легко выращивать и хранить, а самое главное – просто готовить.
Крупы – это незаменимый источник углеводов, протеинов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Но вот парадокс: чем в большем комфорте живет народ той или иной страны, чем лучше он питается, тем больше он отказывается от круп. Зерна, которые спасли от голода не одно поколение людей, становятся символом еды для бедных. Однако сегодня злаки вновь возвращаются в нашу жизнь – возможно, это связано с модой на здоровое питание. Имеет ли такое увлечение под собой серьезные основания или это всего лишь очередное поветрие, возврат к натуральным продуктам достоин уважения.
Арахисовое масло. Это паста, сделанная из предварительно очищенного прожаренного и продезинфицированного измельченного арахиса. Она имеет золотистый оттенок, может быть полностью однородной массы или же с небольшими кусочками арахиса. Сейчас на рынке представлено широкое разнообразие различных промышленных паст, из которых, естественно, стоит выбирать наиболее натуральную, чтобы ненужные добавки, большое содержание соли или насыщенных жиров не снижали полезность данного продукта.
Так вот, чтобы правильно выбрать арахисовое масло нужно смотреть на его состав. Желательно, чтобы ингредиентов было как можно меньше, к примеру, арахис, какое-либо растительное масло и соль. Если же вы не доверяете производителям или не смогли найти натуральное масло в магазине, его очень просто сделать самому. Все что вам необходимо – это купить сырой арахис, обжарить его, затем перемешивать в блендере, добавляя соль, мед, и немного растительного масла. Тогда вы точно будете знать, что продукт совершенно натуральный и сами можете контролировать добавки в пасте.
Соя — самая распространённая среди зернобобовых и масличных культур. Она служит сырьем для широкого спектра пищевых продуктов, а высокое содержание белка и ценных пищевых компонентов позволяет использовать её в качестве недорогого и полезного заменителя мяса и молочных продуктов.
Достарыңызбен бөлісу: |
