Курстық ЖҰмыс тақырыбы: Құрт өнімдерінің сапасын бағалау және басқару. Орындаған: Жұматаева Н. Тобы: хт-09-6к Жетекшісі: Қалдыбаева б шымкент – 2011 жыл Мазмұны


Құрамдық және құрылымдық көрсеткіші



бет13/20
Дата24.08.2020
өлшемі296,34 Kb.
#76723
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   20
Байланысты:
stud.kz-19533

Құрамдық және құрылымдық көрсеткіші -өнімнің химиялық құрамына кіретін бұйымдардың жиынтығының құрылымын сипаттайды.

Құрттың физика-химиялық көрсеткіштерімен қауіпсіздік көрсеткіштері 1-кестеде көрсетілген талаптармен нормаға сәйкес келуі керек.

1-кесте



Көрсеткіштің аталуы


Құртқа арналған норма

майлы майсыз

тұздалған тұздалмаған тұздалған тұздалмаған



Майдың салмақтық үлесі құрғақ затқа есептеп шығарғанда,% төмен емес


12 12 - -


Ылғалдың салмақтық үлесі,%көп емес


17 17 17 17



Ас тұзының салмақтық үлесі,% көп емес





  • 2,5 - 2,5

Қышқылдығы, 0Т

160-тан 400-ге дейін қосқ.


Улы элементтер, мг/кг көп емес:



0,3 0,3 0,3 0,3


Қорғасын

0,2 0,2 0,2 0,2

Кадмий

0,2 0,2 0,2 0,2

Мышьяк

0,02 0,02 0,02 0,02

Сынап

4,0 4,0 4,0 4,0

Мыс

50,0 50,0 50,0 50,0

Мырыш



Микротоксиндер, мг/кг, көп емес:


Рұқсат етілмейді Рұқсат етілмейді

0,0005 0,0005 0,0005 0,0005

Афлотоксин В1

М1





Антибиотиктер; жеке/г:




Тетрациклиндік топтың антибиотиктері

Пенцелин


Стрептомицин

0,01 0,01 0,01 0,01

0,5 0,5 0,5 0,5

Радионуклидтер, Ки/кг:

Цезий

Стронций-90


1*10-3 1*10-3 1*10-3 1*10-3

1*10-9 1*10-9 1*10-9 1*10-9

0,1 г өнімдегі ішек таяқшалары топтарының бактериялары



Рұқсат етілмейді


Патогенді микроорганизмдер, соның ішінде Сальмонеллалар 25 г өнімде



Рұқсат етілмейді



Ескерту: ҚР СТ 44-97 стандартында бекітілген майдың салмақтық үлесі құрғақ затқа есептеп шығарғанда 1%-ке кеміп және ылғалдың салмақтық үлесі 1%-ке ұлғайып нормаға қарсы ауытқуына жеке жағдайда рұқсат етіледі.
Эстетикалық көрсеткіші-өнімнің сыртқы орындалуын, формасын,тауарлар түрін қамтамасыз етеді.

Құртты бөлшектеп өлшеп таразылап:

- ГОСТ 13301 бойынша нетто 100,200,250г-нан қатырма қорапқа;

- нормативтік құжаттың əрекетімен салмағы нетто 200 жəне 250г-нан

полимерлі жұқа қабықша материалдардан жасалған пакетке салынып

шығарылады;

- құрт тек қана ұнтақ түрде пакетте шығарылады.

Экологиялық көрсеткіші –өнімдерді іске қосқанда және қолданғанда қоршаған ортаға тигізетін кері әсерінің деңгейін көрсетеді.(Мысалы: өнімді сақтағанда, тасымалдағанда және қосқанда, қауіпті қоспалардың болу мүмкіндігі).

Құрттағы пестицидтер саны «азық-түлік шикізаты мен тамақ

өнімдері сапасының медико-биологиялық талаптары мен сапасының

санитарлық нормаларында» тағайындалған деңгейден аспауы тиіс.

Улы элементтер сананың кезеңдік бақылауы микотоксиндер,

антибиотиктер, пестицидтер жəне радионуклидтер санитарлық бақылау

органы белгіленген тəртіпке сəйкес жүзеге асыралады.



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   20




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет