Лабораторная работа №5 Получение и свойства некоторых практически важных продуктов на основе органических веществ
жүктеу/скачать 89,5 Kb.
|
Лабораторная работа № 5(МЭБ)
| ЖИРЫ
Опыт 1. Растворимость жиров в различных растворителях. В 5 пробирок помещают по 1-2 капли растительного масла. Приливают: в первую пробирку - 1 мл диэтилового эфира, во вторую – 1 мл этилового спирта, в третью – 1 мл гексана, в четвертую – 1 мл воды, в пятую – 1 мл бензола. Взбалтывают содержимое пробирок и дают постоять. Отмечают растворимость жира в каждом из перечисленных веществ. Какие из них являются хорошими растворителями, а какие плохими? Опыт 2. Определение непредельности жира. Помещают в пробирку 1-2 капли растительного масла, затем добавляют туда же 1 мл диэтилового эфира до растворения жира. После этого прибавляют в пробирку по каплям бромную воду, при перемешивании. Наблюдают исчезновение окраски: брома, что свидетельствует о непредельности жира. Опыт 3. Обнаружение жиров (образование акролеина при разложении жира). Реакцией на присутствие жира служит акроленовая проба, которой открывают в жирах глицериновый остаток. При нагревании жира глицериновый остаток частично переходит в глицерин, который теряет воду и образует акролеин, легко обнаруживаемый по специфическому раздражающему запаху. (Вещество, не имеющее глицеринового остатка, например воск, акролеин не выделяет). В сухую пробирку помещают на кончике шпателя 0,5 г сухой щелочи КОН и 1-2 капли растительного масла. Осторожно нагревают пробирку, перемешивая содержимое. При этом смесь чернеет с выделением густых белых паров. Резкий запах говорит о присутствии акролеина. Опыт 4. Омыление жиров. В пробирку помещают 2-3 г растительного масла и приливают 6-8 мл спиртового раствора щелочи. В пробирку помещают кипелки, закрывают её пробкой с газоотводной трубкой и нагревают 12-15 мин на водяной бане до кипения (для определения конца омыления наливают в другую пробирку несколько капель смеси, добавляют 6 мл воды и нагревают раствор. Если взятая смесь растворяется в воде без выделения капель жира, то омыление считают законченным. Если в растворе есть капли жира, то смесь продолжают нагревать на водяной бане ещё несколько минут). К полученной густой жидкости добавляют насыщенный раствор соли NaCl. Жидкость мутнеет и выделяется слой мыла, всплывающий на поверхность: жүктеу/скачать 89,5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|