Көкөніс дақылдары дәрумендер, емдеу және диетикалық қасиеттермен ерекшеленеді
Медицина ғылымдары Академиясының тағам институтының мәліметтері бойынша ересек адам дәрумендер, көмірсулар, ақуыздар, қышқылдар, тұздардың қажетті мөлшерін тұтыну үшін күн сайын
700 г (37%) жануар тектес тағамды
1200 г (63%) - өсімдік тектес тағамды пайдалануы керек.
Көкөніс дақылдарының биологиялық ерекшеліктері – тіршілігінің ұзақтығы Осы көрсеткішке байланысты көкөніс дақылдар үш топқа бөлінеді:
біржылдық
екі жылдық
көпжылдық
Ерекше топқа тағамға пайдаланатын саңырауқұлақ-тарды бөледі, бірақ олар өсімдіктерге жатпайды
Екі жылдық көкөніс дақылдар өздерінің толық дамуын екі жыл ішінде аяқтайды
Бірінші жылы олар қорек заттары жиналатын ағзаларын түзейді, екінші жылы гүлдеп, жеміс береді
Топқа қырыққабаттылардың, баданалылардың, тамыржемістілердің және көгеріс өсімдіктердің кейбіреулері жатады
Көп жылдық көкөніс дақылдар тағамға пайдалануға болатын ағзалар түзіп бірнеше жылдар ішінде өседі, гүлдейді, жеміс береді
Мысалы: қасқыржем (спаржа), рауғаш (ревень), торқұн (тархун, эстрагон), татар-пияз (лук-батун), ақжелек (хрен), жалбыз (мята), қымыздық (щавель), екпе пияз (репчатый лук), сарымсақ
