Макет заголовка с рисунками


Қаныққан май қышқылды триглицеридтері бар майлар бөлме температурасында қатты болып келеді. Бұл негізінен жануарлар майларына тән жағдай



бет6/13
Дата07.02.2022
өлшемі4,53 Mb.
#87463
түріПрезентация
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13
Байланысты:
презентация

Қаныққан май қышқылды триглицеридтері бар майлар бөлме температурасында қатты болып келеді. Бұл негізінен жануарлар майларына тән жағдай.

  • Қаныққан май қышқылды триглицеридтері бар майлар бөлме температурасында қатты болып келеді. Бұл негізінен жануарлар майларына тән жағдай.
  • Қанықпаған май қышқылдарының құрамына олеин, линол, линолен қышқылдары жатады, олар жалпы май қышқылдарының 80-90 %-ін құрайды. Сонымен қатар күнбағыс майының құрамында 55-71% линол қышқылы және 20-40% олеин қышқылы болады. Ал зәйтүн майының құрамында 80-90% олеин қышқылы болады.
  • Кейбір майлардың құрамына спецификалық май қышқылдары кіреді. Ішек функцияларына әсерін тигізетін рицинол қышқылы майкене (клещевина) майының құрамында кездеседі. Қаныққан май қышқылдары өсімдік майларының құрамында шамамен 15% болады.
  • Жануарлар майларының құрамына қаныққан май қышқылдары (әдетте жалпы жануарлар майларының май қышқылдарының 40-60%-ін құрайды) кіреді, ал жартылай қанықпаған май қышқылдарынан линолен қышқылы кездеседі.
  • Теңіз жануарлары мен балықтар майлардың қайнар көзі болып табылады. Бұл майлардың май қышқылдарының құрамы күрделірек болып келеді.
  • Теңіз жануарлары мен балықтар майларының спецификалық түрлерінің құрамында 20-22 көміртегі атомдары болады.
  • Кейбір сұйық өсімдік майлары мен жануарлар майларының сипаттамасы 1 және 2 кестеде көрсетілген.
  • Майлар жай липидтер құрамына жатады. Жай липидтермен қатар табиғи майлы өнімдердің қатарына күрделі липидтер – гликолипидтер, фосфолипидтер (фосфатиды), липопротеидтер жатады.
  • Тритглециридтер (триацилглицериндер) – иіссіз, дәмсіз түссіз заттар. Майлардың дәмі мен түсін күрделі липидтер (липопротеидтер, фосфолипидтер және гликолипидтер), бос май қышқылдары, липохромдар, токоферолдар, витаминдер және т.б. заттар береді.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет