Меббм қазақстан-ресей нуо казахстанско

МЕББМ ҚАЗАҚСТАН-РЕСЕЙ		НУО КАЗАХСТАНСКО-
МЕДИЦИНАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ		РОССИЙСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ГИГИЕНА ЖӘНЕ ЭПИДЕМИОЛОГИЯ КАФЕДРАСЫ		КАФЕДРА ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ

Алматы, 2013

1. 
   ЖОО аты: ҚАЗАҚСТАН – РЕСЕЙ МЕДИЦИНАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
   

2. 
   Кафедра: Гигиена және эпидемиология
   

3. 
   Пән: Тағам гигиенасы
   

4. 
   Мамандықтар: медикті-профилактикалық іс
   

5. 
   Оқу сағатының көлемі : 360 сағат (8 кредит)
   

6. 
   Оқылу курсы және семестрі: 4 курс, 7-8 семестр
   

7. 
   Оқытушылар жайында мәліметтер
   

8. 
   Байланыс мәліметі: кафедраның орналасқан орны - Алматы қаласы, Мақатаев көшесі,34 телефондар: 397-75-20, 397-75-18, электронды мекен-жайы: ncgigieny@mail.ru
   

8. 
   Пәндер саясаты:
   

- сабаққа кешікпеу керек;

- сабаққа тек қана ақ халатпен жіберіледі;

- себепсіз сабақ бостпауы керек;

- босатылған сабақтарды оқытушы белгілеген бір уақытта қайталап оқу керек;

- оқу процессіне белсенді араласу керек;

- тәжірибелік сабақтардың барлық тапсырмалары талаптарға сәйкес орындалуы және көркемделуі керек;

- СӨЖ бойынша тапсырмалар жеткілікті деңгейде атқарылуы және белгіленген мерзімде тапсырылуы керек;

- айып шаралары:

студент, барлық кезеңді тексерулерді тапсырмаған болса, емтиханға жіберілмейді.

2. Бағдарлама

2.1 Кіріспе. Медициналық жоғары оқу орындарының студенттеріне арналған тағам гигиенасы бойынша бағдарлама нутрициологияның гигиеналық бөлімінің қазіргі заманғы жетістіктерін көрсетеді. Тағам гигиенасы негізгі теорилық біліммен қамтамасыз ететін медициналық-гигиеналық ғылымдар жүйесінде міндетті және маңызды саласы, осы білімдердің негізінде тағам гигиенасы бойынша болашақ маманның барлық дайындығы құрастырылады.

Зерттеудің нысанасы адамның нутриционалды статусы, тағмдық азық түліктердің тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігі, алиментарлық – тәуелді аурулар, тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық-эпидемиялогиялық қадағалау.

• 
  Студенттерге сау адамның және науқас адамның ұтымды тамақтануын ұйымдастыруының негізгі теориялық және практикалық қағидаттары бойынша қазіргі заманғы білім беру;
  
• 
  Тағамдық азық түліктердің сапа көрсеткіштерін бағалауды үйрету;
  
• 
  Халықтың арасында азық түліктермен байланысты инфекциялық және инфекциялық емес аурулардың даму, таралу себептерін, жағдайларын, қауіп қатерлі факторларды анықтауға үйрету және олардың алдын алуды жүзеге асыру;
  
• 
  Тамақтанудың сандық және сапалық жағын зерттеу және жынысқа, жасқа, жұмыстың түріне, еңбектің сипатына, климаттық жағдайларға, ұлттық ерекшеліктерге және т.б. сәйкес тамақтық заттарда қажеттілігін анықтау бойынша білім беру;
  
• 
  диеталық, емдеу профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру және құрастыру қағидаттарын зерделеуге үйрету;
  
• 
  тамақ кәсіп орындары үшін санитариялық нормалар мен ережелерді зерделеу бойынша білім беру;
  
• 
  ағынды санитариялық қадағалауды ұйымдастыру, тамақ кәсіпорындарында санитариялық – гигиеналық тексеруді жүргізу сұрақтары бойынша білім беру;
  
• 
  Халықаралық құжаттар туралы білім беру (стандарттар «Алиментариус» Кодексі, ИСО-2000 (ХАССР)).
  

• 
  тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитариялық – эпидемиялогиялық негіздерін ;
  
• 
  тамақтанудың ғылыми проблемалары және олардың халықтың денсаулығымен, еңбекке қабілеттілігімен байланысы, тамақтану саласында ҚР ұлттық саясатын;
  
• 
  тамақтық азық-түліктердің тамақтық және биологиялық құндылығын олардың бұзылу және сапалық белгілерін;
  
• 
  тамақтық азық-түліктер сапасының санитариялық-микробиологиялық көрсеткіштерін;
  
• 
  тамақтық азық-түліктерді санитариялық қорғау және гигиеналық сараптаудың қағыдаттарын;
  
• 
  халықтың әртүрлі жастық және кәсіптік топтарын ұтымды тамақтандырудың және инфекциялық, инфекциялық емес алиментарлы аурулардың алдын алудың теориялық және тәжірибелік негіздерін;
  
• 
  халықтың арасында алиментарлы-тәуелді инфекциялық және инфекциялық емес аурулардың таралу және даму себептерін, жағдайларын және қауіп қатерлі факторларын және олардың алдын алуын;
  
• 
  тамақ кәсіпорындарын санитариялық-гигиеналық тексеру әдістемесін;
  
• 
  тамақтан улануды тергеу әдістемесін және алдын алу қағидаттарын;
  
• 
  ХАССР жүйесі «Қауіптерді талдау, сынақтық бақылау нүктелерін»білу тиіс.
  

• 
  ескертпелі және ағымды санитариялық-эпидемиологиялық қадағалауды жүргізуді;
  
• 
  ұтымды тамақтануды қалыптастыру бойынша шараларды құрастыру және оалрдың орындалуын бақылауды;
  
• 
  тамақтан уланудың, жедел ішек инфекциялары мен алиментарлы аурулардың алдын алу шараларын жүргізуді;
  
• 
  медициналық-санитариялық құжаттарды дайындау;
  
• 
  тамақтық азық-түліктердің гигиеналық бағалауын өткізуді;
  
• 
  азық-түліктердің қауіпсіздігі мен сапасы және халық денсаулығына әсері жөнінде мониторинг жүргізуді үйреніп алу қажет.
  

• 
  химиялық құрамы мен рационның құндылығын есептеу кестелері арқылы тамақтанудың ұтымдылығы бойынша қорытынды жасауды;
  
• 
  нақты тамақтануды зерттеу үшін сауал-сұрақтарды құрастыру және халықтың арасында сауалнама жүргізуді;
  
• 
  зертханалық және органолептикалық зерттеулерге тағам өнімдерді сынамаға алуын;
  
• 
  тамақ объектілерін санитариялық-гигиеналық тексеруді тереңдеу жүргізу, тексеру актісін құрастыру және анықталған кемшіліктерді(бұзылыстарды) жою бойынша шараларды құрастыру;
  
• 
  тамақтан улану жағдайларын тергеу, олардың себебін анықтауды, алдын алу және жою шараларын жүзеге асыру мен акт толтыруына машықтануы қажет.
  

1. 
   Дәрістің тақырыптық жоспары