2.7.3 Студенттердің өзіндік жұмысы (СӨЖ) тақырыптары
№
|
СӨЖ тақырыптары
|
Сағаты
|
1.
|
Тағам гигиенасы пәні мен тарихы.
|
2,5
|
2
|
Қазақстан халқы үшін белоктық тағамдық проблемаларын шешудің негізгі жолдары.
|
2,5
|
3
|
Тамақтануда белоктардың маңызы, тағам өнімдеріндегі белоктарды есептеу сызбанұсқасы.
|
2,5
|
4
|
Тамақтануда липидтердің маңызы, тағам өнімдеріндегі майларды есептеу сызбанұсқасы.
|
2,5
|
5
|
Тамақтануда көмірсулардың маңызы, тағам өнімдеріндегі көмірсуларды есептеу сызбанұсқасы.
|
2,5
|
6
|
Тамақтануда витаминдер мен минералды заттардың маңызы, оларды тағам өнімдеріндегі мөлшерін есептеу сызбанұсқасы.
|
2,5
|
7
|
Балалар мен жасөспірімдердің, студенттің, ата-аналардың тамақтану күнделігін құрастыру.
|
2,5
|
8
|
Белокты қорекжетіспеушілік аурулары.
|
2,5
|
9
|
Тағамның стериндері мен талшықтық құрамы.
|
2,5
|
10
|
Халықты витаминдердің, йод пен фтордың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етудегі мемлекеттік шаралар.
|
2,5
|
11
|
Витамин тәрізді заттар.
|
2,5
|
12
|
Макро– және микроэлементтер.
|
2,5
|
13
|
Емізетін аналарды тамақтануының теориялық негіздері.
|
2,5
|
14
|
Егде және кәрі жастағы тамақтанудың липотропты және антиоксидантты белсенділігі.
|
2,5
|
15
|
Ой-өрісті еңбек пен операторлық іс атқарудағы тамақтану.
|
2,5
|
16
|
Дала қосындағы ерекше жағдайларда тамақтну.
|
2,5
|
17
|
Экспедицияда жүргенде және тұрақты базадан ұзақ уақытқа алыстап кеткен жағдайдағы тамақтанудың проблемалары.
|
2,5
|
18
|
Жүкті әйелдердің тамақтануы. Босанған әйелдердің тамақтануы.
|
2,5
|
19
|
Қазақстан халқы тамақтануының ұлттық ерекшеліктері.
|
2,5
|
20
|
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жүйесіндегі емдік тамақтану.
|
2,5
|
21
|
Студенттің медициналық бақылауын өткізу.
|
2,5
|
22
|
Белоктық-энергиялық жетіспеушілік.
|
2,5
|
23
|
Студенттің витамидық статусын анықтау.
|
2,5
|
24
|
Азық-түлік сапасын анықтау бойынша санитариялық-эпидемиологиялық сараптауды өткізу тәртібі.
|
2,5
|
25
|
Бидай және бидай өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
26
|
Нанның тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
27
|
Сүт және сүт өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
28
|
Сүт және сүт өнімдерінің ГМӨанықтау әдістемесі.
|
2,5
|
29
|
Дәннің микотоксиндермен, пестицидтермен және басқа да химиялық заттармен ластануы.
|
2,5
|
30
|
Қамба зиянкестері және олармен күресу шаралары.
|
2,5
|
31
|
Нан кеселдерді және оларды алдын алу.
|
2,5
|
32
|
Сүт қышқылды өнімдер ішек микрофлорасын қалпына келтіруші өнім ретінде.
|
2,5
|
33
|
Ұлттық сүт қышқылды өнімдер (айран, құрт, ірімшік, қымыз, шұбат).
|
2,5
|
34
|
Сүт және сүт өнімдерінің эпидемиологиялық ролі.
|
2,5
|
35
|
Майлардың гигиеналық сараптамасы.
|
2,5
|
36
|
Майларды сақтау процессіндегі өзгерістер (тотығу, қышқылдану, тұздану).
|
2,5
|
37
|
Ет және шұжық өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
38
|
Балықтың тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
39
|
Тамақтық майлардың және майдың тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
40
|
Қабылдардағы консервілердің тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
41
|
Алкогольсіз сусындардың тамақтық және биологиялық құндылығы.
|
2,5
|
42
|
Суда жүзетін құстар жұмыртқасының эпидемиологиялық ролі.
|
2,5
|
43
|
Көкөністер мен жемістердің пестицидтермен, нитраттармен және басқа да бөгде заттармен ластануы.
|
2,5
|
44
|
Алкогольсіз сусындарға қойылатын гигиеналық талаптар.
|
2,5
|
45
|
Тамақтық концентраттардың сапасына қойылатын гигиеналық талаптар.
|
2,5
|
46
|
Дәмдік заттар. Тамақтық қоспалар.
|
2,5
|
47
|
Азық-түліктердің денатураты мен фальсификациялануы
|
2,5
|
48
|
Тамақ объектілеріне ескертпелі санитарлық-эпидемиологиялық қадағалауды жүргізу кезіндегі әкімшілік-құқықтық актілер
|
2,5
|
49
|
Тамақ объектілерінің жобасын сараптау әдістемесі. Тамақ объектілері жобасына берілетін түсініктеме хатты оқу.
|
2,5
|
50
|
Тағам гигиенасы саласында сызбалар (чертеж) бойынша жоба бөлімдерін бағалау.
|
2,5
|
51
|
Учаскенің жағдайлық жоспарын сараптау. Учаскенің бас жоспарын сараптау.
|
2,5
|
52
|
Тамақ объектілері жобасының архитектуралы-құрылыстық бөлімін сараптау.
|
2,5
|
53
|
Тамақ объектілері жобасынынң технологиялық бөлімін сараптау.
|
2,5
|
54
|
Тамақ объектілері жобасының санитариялық-эпидемиологиялық бөлімін сараптау.
|
2,5
|
55
|
Тағам гигиенасы саласындағы жобаны санитариялық-эпидемиологиялық сараптау бойынша қорытындыны толтыру.
|
2,5
|
56
|
Металлдан, эмальданған жасалынған, керамикалық ыдысқа қойылатын гигиеналық талаптар.
|
2,5
|
57
|
Тағам гигиенгасы саласында мемлекеттік санитариялық-эпидемиологиялық қадағалаудың құқықтық және ұйымдастыру негіздері.
|
2,5
|
58
|
Қоғамдық тамақтандыру ұйымдарындағы жабдықтарға, мүкәм-малға, азық түліктерді салатын материалдар мен бұйымдарға қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар. Қоғамдық тамақтандыру ұйымдарындағы технологиялық процестерге қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар.
|
2,5
|
59
|
Азық-түлікті қыздырып тазартуға қойылатын талаптар.
|
2,5
|
60
|
Дайын тағамдардың таратылуына және бағалауына қойылатын талаптар.
|
2,5
|
61
|
Тамақтандыру ұйымдарын санитариялық-эпидемиологиялық тексеру схемасы.
|
2,5
|
62
|
Тамақ кәсіпорындары персоналдың денсаулығына және жекебас гигиенасына қойлатын талаптар.
|
2,5
|
63
|
Қоғамдық тамақтандыру ұйымы жұмысшыларының санитариялық сауаттылығы және жекебас гигиенасы.
|
2,5
|
64
|
Транспортқа (жуылу, дезинфекция) қойылатын талаптар.
|
2,5
|
65
|
Тез бұзылатын азық-түліктің (ет, балық, жартылай фабрикаттар) тасымалдануы.
|
2,5
|
66
|
Қазақстанда тағамнан уланудың өріс алуы.
|
2,5
|
67
|
Тамақтық токсикоинфекциялар (этиологиясы, эпидемиологиясы, клиникасы, диагностикасы) тексеру алгоритмі.
|
2,5
|
68
|
Тамақтық бактериялық токсикоздар (этиологиясы, эпидемиологиясы, клиникасы, диагностикасы) тексеру алгоритмі.
|
2,5
|
69
|
Тамақтық микотоксикоздар (этиологиясы, эпидемиологиясы, клиникасы, диагностикасы) тексеру алгоритмі.
|
2,5
|
70
|
Этиологиясы микробты емес тамақтан улану (этиологиясы, эпидемиологиясы, клиникасы, диагностикасы) тексеру алгоритмі.
|
2,5
|
71
|
Тамақтан улану сырқатын жоюға бағытталған жедел шараларды құрастыру.
|
2,5
|
72
|
Тамақтан улануды алдын алу бойынша шараларды құрастыру.
|
2,5
|
73
|
Vibrio parahaemolyticus басқа да аз зерттелген микроорганизмдер қоздыратын тамақтық токсикоинфекциялар.
|
2,5
|
74
|
Пестицидтерден улану.
|
2,5
|
75
|
Нитриттар және басқа да тамақтық қоспалармен улану.
|
2,5
|
76
|
Азық-түлікке арналған құрал жабдықтар, ыдыстар, орауыш материалдары арқылы тамаққа енетін қоспалармен улану
|
2,5
|
77
|
Генді модифицерленген өнімдер (ГМӨ) улану, тексеру алгоритмі.
|
2,5
|
78
|
Тағам өнімдерімен жанасатын полимерлі және синтетика заттарына гигиеналық сараптама жүргізу.
|
2,5
|
79
|
Пестицидтермен ластанған тағамдардың адам денсаулығына әсерін бағалау.
|
2,5
|
80
|
Ауыл шаруашылығында пайдаланатын дәрімен ластанған тағамдарды анықтау әдістемесі.
|
2,5
|
81
|
Азық-түліктерді қауіпсіздігі мен сапасының және халық денсаулығының мониторингі (әлеуметтік гигиеналық мониторинг).
|
2,5
|
82
|
Тұтынушыларға арналған азық-түліктердің, материалдардың және тағамдардың сапасы мен қауіпсіздігі туралы ақпаратты бағалау.
|
2,5
|
83
|
Халықтың арасында тамақ гигиенасы жөнінде білімді насихаттау әдістері мен құралдары.
|
2,5
|
84
|
Тамақ объектісі жұмысшыларын гигиеналық оқыту.
|
2,5
|
85
|
Тамақ объектісі жұмысшыларын гигиеналық оқытудың әдістері мен құралдары.
|
2,5
|
86
|
Санитариялық минимум және оны өткізу әдістері мен құралдары.
|
2,5
|
|
Бақылау
|
25
|
|
Барлығы
|
240
|
2.8 Оқу және оқыту әдістері: (кіші бөлімдер, сұхбаттасу, жағдайлық есептер, жұптасып жұмыс істеу, презентация, кейс-кезеңдер және т.б.)
1. Дәрістер: шолулық, мәселелелік, визуалдандырылған (мультимедиялық жүйе), пресс конференция.
2. тәжірибелік сабақтар: семинарлар, жағдайлық есептерді шешу, нақты экологиялық жағдайды талдау.
3. студенттердің өзіндік жұмысы: әдебиетпен, электрондық база мәліметтерімен жұмыс, жағдайлық есептерді шешу, қоршаған орта сапасының диагностика алгоритмдерін құрастыру, аналитикалық шолуларды құрастыру, жағдайлық есептер, тесттер, тестті тапсырмаларды шешу, эссе, демонстрациялық материалдарды, ғылыми рефераттарды дайындау.
2.9 Қолданылған әдебиеттер тізімі
Негізгі:
С.П.Терехин, С.В.Ахметова, Г.Н.Талиева. Емдік тамақтану (оқу-әдістемелік құрал). Қарағанды. - 2006.-276 бет.
қосымша:
1. Қазақстан Республикасы территориясында істейтін тағам гигиенасы бойынша санитарлық ережелер мен нормалар, Мемлекеттік санитарлы-эпиде-миологиялық қызметінің нормативтік және құқықтық актілері, нормативтік-әдістемелік құжаттар.
2.10 Білім алушылардың білімін және дағдыларын бағалау әдістері
Ағымды бақылау: жазбаша тестілеу, жазбаша/ауызша сұрау, жағдайлық есептерді шешу, тәжірибелік дағдаларды бағалау.
Аралық бақылау: коллоквиум.
Қорытынды бақылау: емтихан (жазбаша/ауызша сұхбаттасу, тестілеу және тәжірибелік дағдаларды демонстрациялау).
I = R*0.6 + E*0.4, мұнда
I – қорытынды баға;
R – жіберу рейтингісінің бағасы;
E – қорытынды баға (пән бойынша рейтинг).
Рейтинг 60% I ден,
Емтихан -40% о I ден
R = (t + r)/2, мұнда
t – күнделікті бақылау;
r- аралық бақылау.
Кредиттік жүйе бойынша студенттердің білімін бағалау схемасы
(прицип бойынша 100 балл=100% тексерудің әр этапында)
t1 = ТЖор + ОСӨЖор + СӨЖор /3
R = (t + r)/2
t2 = (ТЖор + ОСӨЖор + СӨЖор)/3
R доп = (R1 + R2)/2
I = R*0.6 + E*0.4
Күнделікті қадағалау:
Әріп жйесімен бағалау
|
Баллдардың сандық эквиваленті
|
Пайыздық мазмұны %
|
Дәстүрлі жүйе мен бағалау
|
А
|
4,0
|
95-100
|
Үздік
|
А-
|
3,67
|
90-94
|
В+
|
3,33
|
85-89
|
Жақсы
|
В
|
3,0
|
80-84
|
В-
|
2,67
|
75-79
|
С+
|
2,33
|
70-74
|
Қанағаттанарлық
|
С
|
2,0
|
65-69
|
С-
|
1,67
|
60-64
|
D+
|
1,33
|
55-59
|
D
|
1,0
|
50-54
|
F
|
0
|
0-49
|
Қанағаттанарлық емес
|
Достарыңызбен бөлісу: |
