Генетика мен молекулалық биология жетістіктері, электронндық микроскоптың құрастырылуы. Тұқым қуалаушылық белгілерінің берудегі ДНҚ рөлінің дәлелі. Молекулалық-биологиялық және генетикалық зерттеулердің нысандары ретінде бактериялар, вирустар мен плазмидтерді пайдалану
Тағам өндіріснің микробиологиясы.
• Техникалық пайдалы микроорганизмдердің белсенділігін арттыру- өз кезеңіндезиянды микрофлораның тіршілігін тежейді және тағам өнімерінің сапасын жақсартады. • Тағам өндірісі микробиологиясының негізгі мақсаттарының бірі тұтынушылар денсаулығына қауіпсіз тағам өнімдерін өндіру болып табылады. Ол үшін тағам өнімдерінің әртүрлі топтарының микробиологиялық қауіпсіздік критерийлерін білу және санитарлы-эпидемиологиялық ережелер мен нормативтерге сәйкес микробиологиялық бақылау жүргізу керек.
Тағам өндіріснің микробиологиясы.
Тағам өндіріснің микробиологиясы.
Тағам өндірісінің микробиологиясы техникалық (өндірістік):микробиологияға жатады; ол микроорганизмдерді пайдаланып, әртүрлі тағам өнімдерін: шарап, сыра, нан, спирт, сүтқышқылды өнімдер, сыр, ашытылған көкөністер және т.б өндіру әдістерін зерттейді. Тағам өндірісінің микробиологиясы тағам өндірісіне кері әсерін тигізетін микроорганизмдердің физиологиясын да зерттейді. Тағам өнімдерін өндіру және тасымалдау кезінде алдын ала шаралар қолданып, осы микроорганизмдердің тіршілігін тежеуге болады
Қоршаған ортаның әртүрлі объектілерінен микроорганизмдердің таза культураларын бөліп алу, олардың селлекциясы, өнімділігі жоғары мутагенді штаммдарды алу, микроорганизмдерді культивирлеудің негізгі параметрлерін қолайландыру пайдалы микрофлораның өміршеңдігіне негізделген технологиялық процесстердің қарқындылығын арттыруға мүмкіндік береді.
