Образовательная программа «6В05101 Биотехнология»
Клубни топинамбура в качестве пищевой добавки
жүктеу/скачать 1,03 Mb.
|
диплом начало Бекбаулова Л. БТ-19-21
- Бұл бет үшін навигация:
- Продукт питания Содержание топинамбура
| 4.3 Клубни топинамбура в качестве пищевой добавки
Топинамбур может быть использован в качестве добавки в пищу благодаря содержанию инулина – пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике и укреплению иммунной системы. Он может быть добавлен в различные продукты, такие как йогурты, соки, батончики и т.д. Оптимальная доза топинамбура в качестве пищевой добавки зависит от конкретного продукта и может быть определена на основе рекомендаций специалистов в области пищевой промышленности и диетологии. Применение различных добавок из топинамбура в качестве дополнения к пище – выраженное достоверное подавление образования антител. Это является одной из существенных характеристик нового качества при применении данного сырья в диетотерапии у человека. Таким образом, пищевая добавка из топинамбура расширяет ассортимент хлебобулочных изделий, дает практический результат по использованию ценного компонента в хлебопекарной промышленности. Также добавка может использоваться для целенаправленного получения новых продуктов и напитков с лечебно-профилактическими свойствами, и самостоятельного применения как биологически активной добавки к пище в форме пластинок, порошков, таблеток, капсул (Таблица 2). Таблица 2. Содержание топинамбура в различных продуктах питания (на 100 г продукта):
Содержание топинамбура в продуктах может сильно варьировать в зависимости от способа приготовления и обработки. жүктеу/скачать 1,03 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|