8-тарау. Астықтың технологиялық қасиеттері ..............................140
8.1. Астықтың технологиялық қасиеттері жəне
құндылығы туралы жалпы түсініктер..................................................140
8.2. Астықтың ұнға тартуға жарамдылығы...........................................140
8.3. Астықтың нандық қабілетін анықтау............................................142
8.4. Жарма алуға арналған дақылдардың технологиялық
қасиеттерін анықтау...............................................................................146
8.5. Бидайды макарон алуға пайдалану................................................147
8.6. Кондитерлік тағамдарға арналған астықты анықтау...................149
8.7. Арпаның сыра қайнатуға жарамдылығы........................................150
8.8. Крахмал алуға арналған астық......................................................153
8.9. Астықтан спирт алу...........................................................................153
8.10. Майлы тұқымды дақылдарды бағалау........................................154
8.11. Астықтан уыт алу..........................................................................155
