Г л а в а 5 козоводство ф " ' •, • / "'t; • >. • %•



Pdf көрінісі
бет11/17
Дата11.12.2021
өлшемі0,5 Mb.
#78991
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   17
Байланысты:
5.1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОЗ

5.3. МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ 

По химическому составу и некоторым свойствам козье молоко 

сходно с коровьим, но оно более калорийно, содержит больше 

жира, белков и минеральных солей. Так, в козьем молоке в сред­

нем содержится 4,49 % белка, 4,37 % жира, а в коровьем — соот­

ветственно 3,3 и 3,9 %. 

Химический состав молока коз зависит от условий их кормления, 

периода лактации, возраста и других причин. Козье молоко обладает 

рядом ценных особенностей. Его жировые шарики мельче жировых 

шариков коровьего молока, благодаря чему оно легче всасывается 

стенками кишечника. Белки козьего молока благодаря мелкому раз­

меру казеиновых частиц под влиянием желудочного сока свертыва­

ются в нежные хлопья подобно белкам женского молока и легко ус­

ваиваются организмом. То же самое можно сказать о молочном саха­

ре. По этим причинам молочнокислые продукты и сыры из козьего 

молока характеризуются высокой пищевой ценностью. 

Козье молоко богаче коровьего кальцием, фосфором, кобаль­

том и рядом витаминов  ( В

ь

 В

2



, С), обладает антиинфекционным, 

антианемическим и антигеморрагическим свойствами. Благодаря 

высокому содержанию солей кальция козье молоко рекомендуют 

детям с нарушениями обмена веществ. 

Козы редко болеют туберкулезом, поэтому их молоко безопас­

нее употреблять в свежем виде, когда в нем сохранены все биоло­

гически ценные вещества. Однако через молоко коз можно зара­

зиться бруцеллезом, поэтому дойных маток необходимо проверять 

на это заболевание. 

Козье молоко по многим свойствам близко человеческому, по­

этому его с успехом применяют для кормления детей грудного 

возраста при нехватке материнского молока. Следует иметь в 

виду, что для удовлетворения суточной потребности маленьких 

детей в животных жирах козьего молока требуется на 30—40 % 

меньше коровьего. Из козьего молока в чистом виде и в смеси с 

овечьим и коровьим вырабатывают высококачественные сыры — 

брынзу, сулугуни, рокфор и др. Используют козье молоко и в кос­

метической промышленности. 

У высокопродуктивных коз, то есть обильномолочных, лакта­

ционный период длится 9—Пмес, у неспециализированных — 

около 6 мес, причем удои под конец лактации резко снижаются. 

288 



К дойке обильномолочных коз приступают после козления. 

Козлят содержат отдельно от маток, выпаивая новорожденных ма­

лышей. Коз неспециализированного направления обычно доят 

после отъема козлят в 3—4-месячном возрасте. Вначале доят 2 раза 

в сутки — утром и вечером, а затем 1 раз — утром. Продолжитель­

ность дойки — 30—45 дней. Часто практикуют одноразовую дойку 

коз в период подсоса, а козлят в течение некоторого времени со­

держат без матерей. Этот подсосно-поддойный метод можно при­

менять при обильном полноценном кормлении маток, хорошем 

росте и развитии козлят. Желательно поддаивать маток только с 

одним козленком. Коз ниже средней упитанности, пуховых и осо­

бенно шерстных, а также маток неспециализированных молочных 

пород по первой лактации не поддаивают. 

Для повышения молочной продуктивности в начале каждой 

лактации следует раздаивать коз, то есть полноценно кормить, 

массировать вымя и 3—4 раза поддаивать. Массаж способствует 

усилению кровообращения в вымени, что при соответствующем 

кормлении приводит к увеличению удоя молока, улучшению его 

качества. При составлении рационов для лактирующих коз необ­

ходимо включать в них разнообразные молокогонные корма: кон­

центраты, корнеплоды, силос. Для продуцирования 1 л молока 

жирностью 4—4,5 % сверх поддерживающего корма коза должна 

получать 0,4 корм. ед. и 50 г переваримого протеина. Лактирую­

щих коз надо пасти на лучших лугах с обильным водопоем. 

Наиболее жирное молоко получают в конце лактации и при 

додаивании. Жирность утреннего молока меньше, чем вечернего. 

Максимальные удои отмечают в четвертую-пятую лактации. 

За 40 дней до случки доить козу прекращают, а чтобы не спро­

воцировать заболевания вымени, запускают постепенно, сокра­

щая дачу сочных кормов, воды и уменьшая количество доек в сут­

ки. Неприятный привкус или запах козьего молока — свидетель­

ство плохого содержания и ухода. 

Зимой коз доят 2 раза в день — в 8 и 20 ч, а летом — до 3 раз — 

в 7, 14 и 22 ч. На дойку одной козы летом уходит 2—3 мин. Пред­

варительно до лактации шерсть вокруг вымени выстригают. 

Прежде чем приступить к доению, вымя козы следует обмыть теп­

лой водой, обтереть полотенцем и сделать легкий массаж, погла­

живая руками каждую долю вымени отдельно. Первые струйки 

молока, содержащие бактерии, принято сдаивать в отдельную по­

суду. Замечено, что количество и вкус молока улучшаются, если 

доить этих животных вне помещения, на открытом воздухе. 

Доить коз нужно в специальных станках с фиксирующим уст­

ройством, где они чувствуют себя спокойно. Перед козой ставят 

кормушку с подкормкой. Перед дойкой руки тщательно моют и 

насухо вытирают. 

19 Разведение с/х животных 289 




Существует три способа доения коз. Самый гигиеничный — 

доение сбоку.

 Вначале каждый сосок захватывают у основания 

большим и указательным пальцами и сжимают несколько раз до 

полного выделения молока, затем выдаивают молоко из вымени 

последовательным, ритмичным сжиманием сосков указатель­

ным, средним, безымянным пальцами и мизинцем. Выдаивать 

молоко следует полностью, так как в последних струйках содер­

жится наибольшее количество жира, а также во избежание мас­

титов. По окончании доения вымя вновь массируют, сдаивают 

последние струйки молока и обтирают его полотенцем. Соски 

лучше смазать вазелином, чтобы на них не появились трещины. 

Дойку проводят в определенное время суток, что способствует 

более полной отдаче молока. Самый быстрый способ дойки — 

так называемый



 молдаванский.

 Станок делают из трех щитов: 

два щита длиной 1,7 м располагают параллельно на расстоянии 

1,2 м один от другого, третий — более длинный, с крюком, при­

крепляют к стойке петлями. Козу подгоняют к одному из щитов 

и длинным крюком перегораживают станок, в результате голова 

козы оказывается у вершины замкнутого треугольника. Левой 

рукой поддерживают вымя, а правой сдаивают молоко из со­

сков, затем обхватывают двумя руками и осторожным нажимом 

ладоней рук по направлению к соскам выжимают из него моло­

ко в подойник. Этот метод доения менее гигиеничен, но позво­

ляет выдоить козу за 2—3 мин. Чтобы молоко не загрязнялось, 

подойник накрывают марлей. Третий способ доения —

 комби­

нированный.

 Вначале доярка руками, как бы кулаками, выжима­

ет молоко из вымени, а затем пальцами выдавливает его 

остатки. 

В стойловый период коз доят в станках в доильном отделении 

козлятника примерно через 1 ч после кормления, когда животные 

отдыхают, в пастбищный же период — в загонах. Молоко, полу­

ченное при доении коз, фильтруют через марлю, сливают во фля­

ги или ведра и охлаждают до температуры не выше 10—15 °С. За 

45—50-дневный период доения от неспециализированных молоч­

ных коз получают в среднем по 20—35 л товарного молока. Для меха­

низации доения коз в личных подсобных хозяйствах создан доиль­

ный аппарат АДК-1 (Резекненский завод молочного оборудования, 

Латвия). Все его части смонтированы на небольшой одноосной те­

лежке: вакуум-насос, электродвигатель, доильный аппарат с вед­

ром, а также оборудование для промывки молочных шлангов и 

ведра. Так как у коз соски могут быть неодинаковыми по размеру, 

доильный агрегат имеет два комплекта сосковой резины с разным 

внутренним диаметром. Электродвигатель мощностью 550 Вт под­

ключается к электросети напряжением 220 В, производительность 

вакуум-насоса 4,5 м

3

/ч, масса агрегата 60 кг. 





Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   17




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет