Г л а в а 5 козоводство ф " ' •, • / "'t; • >. • %•
жүктеу/скачать 0,5 Mb. Pdf көрінісі
|
5.1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОЗ
| 5.3. МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
По химическому составу и некоторым свойствам козье молоко сходно с коровьим, но оно более калорийно, содержит больше жира, белков и минеральных солей. Так, в козьем молоке в сред нем содержится 4,49 % белка, 4,37 % жира, а в коровьем — соот ветственно 3,3 и 3,9 %. Химический состав молока коз зависит от условий их кормления, периода лактации, возраста и других причин. Козье молоко обладает рядом ценных особенностей. Его жировые шарики мельче жировых шариков коровьего молока, благодаря чему оно легче всасывается стенками кишечника. Белки козьего молока благодаря мелкому раз меру казеиновых частиц под влиянием желудочного сока свертыва ются в нежные хлопья подобно белкам женского молока и легко ус ваиваются организмом. То же самое можно сказать о молочном саха ре. По этим причинам молочнокислые продукты и сыры из козьего молока характеризуются высокой пищевой ценностью. Козье молоко богаче коровьего кальцием, фосфором, кобаль том и рядом витаминов ( В ь В
, С), обладает антиинфекционным, антианемическим и антигеморрагическим свойствами. Благодаря высокому содержанию солей кальция козье молоко рекомендуют детям с нарушениями обмена веществ. Козы редко болеют туберкулезом, поэтому их молоко безопас нее употреблять в свежем виде, когда в нем сохранены все биоло гически ценные вещества. Однако через молоко коз можно зара зиться бруцеллезом, поэтому дойных маток необходимо проверять на это заболевание. Козье молоко по многим свойствам близко человеческому, по этому его с успехом применяют для кормления детей грудного возраста при нехватке материнского молока. Следует иметь в виду, что для удовлетворения суточной потребности маленьких детей в животных жирах козьего молока требуется на 30—40 % меньше коровьего. Из козьего молока в чистом виде и в смеси с овечьим и коровьим вырабатывают высококачественные сыры — брынзу, сулугуни, рокфор и др. Используют козье молоко и в кос метической промышленности. У высокопродуктивных коз, то есть обильномолочных, лакта ционный период длится 9—Пмес, у неспециализированных — около 6 мес, причем удои под конец лактации резко снижаются. 288
К дойке обильномолочных коз приступают после козления. Козлят содержат отдельно от маток, выпаивая новорожденных ма лышей. Коз неспециализированного направления обычно доят после отъема козлят в 3—4-месячном возрасте. Вначале доят 2 раза в сутки — утром и вечером, а затем 1 раз — утром. Продолжитель ность дойки — 30—45 дней. Часто практикуют одноразовую дойку коз в период подсоса, а козлят в течение некоторого времени со держат без матерей. Этот подсосно-поддойный метод можно при менять при обильном полноценном кормлении маток, хорошем росте и развитии козлят. Желательно поддаивать маток только с одним козленком. Коз ниже средней упитанности, пуховых и осо бенно шерстных, а также маток неспециализированных молочных пород по первой лактации не поддаивают. Для повышения молочной продуктивности в начале каждой лактации следует раздаивать коз, то есть полноценно кормить, массировать вымя и 3—4 раза поддаивать. Массаж способствует усилению кровообращения в вымени, что при соответствующем кормлении приводит к увеличению удоя молока, улучшению его качества. При составлении рационов для лактирующих коз необ ходимо включать в них разнообразные молокогонные корма: кон центраты, корнеплоды, силос. Для продуцирования 1 л молока жирностью 4—4,5 % сверх поддерживающего корма коза должна получать 0,4 корм. ед. и 50 г переваримого протеина. Лактирую щих коз надо пасти на лучших лугах с обильным водопоем. Наиболее жирное молоко получают в конце лактации и при додаивании. Жирность утреннего молока меньше, чем вечернего. Максимальные удои отмечают в четвертую-пятую лактации. За 40 дней до случки доить козу прекращают, а чтобы не спро воцировать заболевания вымени, запускают постепенно, сокра щая дачу сочных кормов, воды и уменьшая количество доек в сут ки. Неприятный привкус или запах козьего молока — свидетель ство плохого содержания и ухода. Зимой коз доят 2 раза в день — в 8 и 20 ч, а летом — до 3 раз — в 7, 14 и 22 ч. На дойку одной козы летом уходит 2—3 мин. Пред варительно до лактации шерсть вокруг вымени выстригают. Прежде чем приступить к доению, вымя козы следует обмыть теп лой водой, обтереть полотенцем и сделать легкий массаж, погла живая руками каждую долю вымени отдельно. Первые струйки молока, содержащие бактерии, принято сдаивать в отдельную по суду. Замечено, что количество и вкус молока улучшаются, если доить этих животных вне помещения, на открытом воздухе. Доить коз нужно в специальных станках с фиксирующим уст ройством, где они чувствуют себя спокойно. Перед козой ставят кормушку с подкормкой. Перед дойкой руки тщательно моют и насухо вытирают. 19 Разведение с/х животных 289 Существует три способа доения коз. Самый гигиеничный — доение сбоку. Вначале каждый сосок захватывают у основания большим и указательным пальцами и сжимают несколько раз до полного выделения молока, затем выдаивают молоко из вымени последовательным, ритмичным сжиманием сосков указатель ным, средним, безымянным пальцами и мизинцем. Выдаивать молоко следует полностью, так как в последних струйках содер жится наибольшее количество жира, а также во избежание мас титов. По окончании доения вымя вновь массируют, сдаивают последние струйки молока и обтирают его полотенцем. Соски лучше смазать вазелином, чтобы на них не появились трещины. Дойку проводят в определенное время суток, что способствует более полной отдаче молока. Самый быстрый способ дойки — так называемый молдаванский. Станок делают из трех щитов: два щита длиной 1,7 м располагают параллельно на расстоянии 1,2 м один от другого, третий — более длинный, с крюком, при крепляют к стойке петлями. Козу подгоняют к одному из щитов и длинным крюком перегораживают станок, в результате голова козы оказывается у вершины замкнутого треугольника. Левой рукой поддерживают вымя, а правой сдаивают молоко из со сков, затем обхватывают двумя руками и осторожным нажимом ладоней рук по направлению к соскам выжимают из него моло ко в подойник. Этот метод доения менее гигиеничен, но позво ляет выдоить козу за 2—3 мин. Чтобы молоко не загрязнялось, подойник накрывают марлей. Третий способ доения —
Вначале доярка руками, как бы кулаками, выжима ет молоко из вымени, а затем пальцами выдавливает его остатки. В стойловый период коз доят в станках в доильном отделении козлятника примерно через 1 ч после кормления, когда животные отдыхают, в пастбищный же период — в загонах. Молоко, полу ченное при доении коз, фильтруют через марлю, сливают во фля ги или ведра и охлаждают до температуры не выше 10—15 °С. За 45—50-дневный период доения от неспециализированных молоч ных коз получают в среднем по 20—35 л товарного молока. Для меха низации доения коз в личных подсобных хозяйствах создан доиль ный аппарат АДК-1 (Резекненский завод молочного оборудования, Латвия). Все его части смонтированы на небольшой одноосной те лежке: вакуум-насос, электродвигатель, доильный аппарат с вед ром, а также оборудование для промывки молочных шлангов и ведра. Так как у коз соски могут быть неодинаковыми по размеру, доильный агрегат имеет два комплекта сосковой резины с разным внутренним диаметром. Электродвигатель мощностью 550 Вт под ключается к электросети напряжением 220 В, производительность вакуум-насоса 4,5 м 3 /ч, масса агрегата 60 кг. жүктеу/скачать 0,5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|