Качество зерна и крупы, кулинария. Зерно полуокруглой формы, средней
крупности. Отношение длины к ширине (
l/b ) — 1,9. Масса 1000 зерен — 28–29 г.
Пленчатость зерна — 16,5–17,5 %. Стекловидность — 90–96 %. Выход крупы
высокий — 69–70 %, в т. ч. содержание целого ядра — 85–90 %.
71
СОРТА РИСА
Крупа белая, отличного качества, с высокими кулинарными показателями.
Содержание белка в крупе — 6,5 %. Содержание амилозы — 17–18 %. При вар-
ке зерновки сохраняют форму с минимальным переходом сухого вещества в
варочную воду.
