Пм. 01. Введение в профессию мдк. 01. Введение в профессию «Повар»



жүктеу/скачать 3,53 Mb.
бет11/12
Дата10.04.2022
өлшемі3,53 Mb.
#138729
түріПрезентация
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12
Байланысты:
микроорганизмы

Состав микробов

  • Ферменты — вещества, ускоряющие биохимические процес­сы (катализаторы) и находящиеся внутри клетки микробов.

БЕЛКИ
(6-14 %)
ЖИРЫ
(1-4 %)
УГЛЕВОДЫ
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
ВОДА
(70-85%)
ФЕРМЕНТЫ

Питание микробов

  • Проникают в клетку в растворенном виде через оболочку.

    • По способу питания:


БЕЛКИ
ЖИРЫ
УГЛЕВОДЫ
МИНЕРАЛ. В-ВА
АУТОТРОФНЫЕ
(усваива­ют углерод и азот из неорганических соединений)


ГЕТЕРОТРОФ­НЫЕ (САПРОФИТЫ)
усваивают готовые органические соедине­ния мертвой природы (гнилостные бактерии, плесневые грибы, дрожжи)


ПАРАТРОФНЫЕ (ПАРАЗИТЫ)
нуждаются в сложных орга­нических соединениях живых организмов (бо­лезнетворные микробы)

Дыхание микробов


ПО СПОСОБУ ДЫХАНИЯ
АЭРОБЫ нуждаются в кислороде воздуха (плес­невые грибы, уксуснокислые бактерии)
АНАЭРОБЫ
живут и раз­виваются при отсутствии кислорода (ботулинус, маслянокислые бактерии)
УСЛОВНЫЕ АНАЭРОБЫ развиваю­тся как в присутствии кислорода, так и без него (молочно­кислые бактерии, дрожжи)

жүктеу/скачать 3,53 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12



©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет