Под редакцией профессора В. И. Максимова
Физико-химическое превращение веществ
жүктеу/скачать 4,35 Mb. Pdf көрінісі
|
| Физико-химическое превращение веществ.
Пищеваре- ние — это совокупность процессов механической и химиче- ской переработки пищи до состояния, в котором вещества пищи могут всосаться в кровь и лимфу. Физическая переработка пищи — это измельчение, перемешивание, перетирание пищи до состояния каши- цы с помощью зубов и мышц пищеварительного аппарата, смачивание измельченной пищи слюной и формирование пищевого кома. Химическая переработка пищи происходит с помощью ферментов пищеварительных соков желез пищеваритель- ного аппарата, ферментов микроорганизмов и ферментов пищи. Ферменты — это вещества белковой природы, являю- щиеся биологическими катализаторами. Они специфич- ны, т. е. действуют только на вещество определенного хи- мического строения. Различают три группы ферментов: 1) протеолитические — расщепляют белки; 2) амилоли- тические — расщепляют углеводы; 3) липолитические — расщепляют жиры. Пищеварение в различных отделах пищеварительного аппарата имеет свои особенности. Поэтому принято разли- чать ротовое, желудочное и кишечное (в тонком и толстом кишечнике) пищеварение. ПРИЕМ ПИЩИ Пищеварению предшествует акт приема пищи. Исполнительными органами системы, обеспечиваю- щей прием пищи, являются губы, язык, жевательные мышцы, челюсти, зубы, слюнные железы, глотка, пище- вод. Это система, в которой принимают участие, кроме органов пищеварения, органы движения. Она обеспечи- вает прием пищи, удовлетворение потребностей организ- ма в питательных, минеральных веществах, витаминах и воде. Прием пищи связан с захватом ее губами и зубами, пережевыванием, увлажнением слюной, проглатыванием ГЛАВА 7. СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА 299 и продвижением по пищеводу. Принятая порция направ- ляется на поверхность зубов и пережевывается. Жевание завершается формированием пищевого кома, который про- глатывается, поступает через глотку в пищевод и по нему в желудок. жүктеу/скачать 4,35 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|