ПОӘК 042-18 48/01-2013 18. 09. 2013 ж. №1 басылым



Дата26.08.2017
өлшемі208,05 Kb.

ПОӘК 042-18-9.1.48/01-2013


18.09.2013 ж. № 1 басылым

10 беттен -бет





ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

СЕМЕЙ ҚАЛАСЫНЫҢ ШӘКӘРІМ АТЫНДАҒЫ

МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ


3 деңгейдегі СМЖ құжаты

ПОӘК

ПОӘК 042-18-9.1.48/01-2013




ПОӘК

«Тара мен орауыштардың қазіргі заманғы түрлері» пәнінен оқытушыға арналған пәннің бағдарламасы


18.09.2013 ж.

№ 1 басылым



ПӘННІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ

5В070100 «Биотехнология» мамандығы бойынша

«Тара мен орауыштардың қазіргі заманғы түрлері» пәнінен



ОҚЫТУШЫҒА АРНАЛҒАН

ПӘННІҢ БАҒДАРЛАМАСЫ

Семей

2013




Алғы сөз

1 ӘЗІРЛЕГЕН

Құрастырушы т.ғ.к., «Стандарттау және биотехнология» кафедрасының доцент м.а. Аманжолов С.А.__________

2 ТАЛҚЫЛАҒАН

2.1 Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің «Стандарттау және биотехнология» кафедрасының отырысында
«29» ___08____2013 ж., № 1 хаттама
Кафедра меңгерушісі ___________ Ж.Х. Кәкімова
2.2 Инженерлі-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюро мәжілісінде
«12» ___09____2013 ж., № 1 хаттама
Төрайымы_____________С.С. Төлеубекова
3 БЕКІТІЛГЕН

Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде шығаруға мақұлданған және ұсынылған


«18» ___09____2013 ж., № 1 хаттама
Оқу-әдістемелік кеңесінің төрайымы,

проректор ___________ Г.Қ. Искакова

4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛГЕН

Мазмұны





1

Қолданылу саласы

4

2

Нормативтік сілтемелер

4

3

Жалпы ережелер

4

4

Оқу пәннің (модульдің) мазмұны

5

5

Студенттердің өзіндік жұмысы тақырыптарының тізімі

7

6

Пәннің оқу-әдістемелік картасы

7

7

Оқу-әдістемелік әдебиетпен қамтамасыз ету картасы

9

8

Әдебиеттер

9



1 Қолданылу саласы
«Тара мен орауыштардың қазіргі заманғы түрлері» пәні бойынша оқу-әдістемелік кешенінің құрамына кіретін оқытушыға арналған пәннің бағдарламасы 5В070100 «Биотехнология» мамандығының студенттеріне арналған. Студенттерді курс мазмұнымен, өзектілігі және қажеттілігімен, курс саясатымен, машықтану және білгірлігімен таныстырады. Пәннің оқу-әдістемелік кешені пәнді оқыту барысында негізгі жетекші болып саналады.
2 Нормативтік сілтемелер
«Тара мен орауыштардың қазіргі заманғы түрлері» пәні бойынша нағыз оқу-әдістемелік кешені пәннің оқу процесін ұйымдастырылу ережесін бекітеді және келесі құжаттардың талаптары мен ұсыныстарына сәйкес әзірленеді:

- 2012 жылдың 23 тамызында қабылданған № 1080 Қазақстан Республикасының мемлекеттік жалпыға міндетті білім стандартына сай;

- 5В070100 «Биотехнология» мамандығының типтік оқу жоспарына сәйкес;

- УСТ 042 СМУ-4-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің жасалуына және ресімделуіне қойылатын жалпы талаптар» университет стандартына сай;

- ҚП 042-1.01-2013 «Пәндердің оқу-әдістемелік кешендерінің құрылымы мен мазмұны» құжаттамалық процедурасына сай.
3 Жалпы ережелер
3.1 Пәннің қысқаша мазмұнын қысқаша сипаттау.

«Тара мен орауыштардың қазіргі заманғы түрлері» пәннің мақсаттары болып студенттерге тағам өнімдерінің қазіргі заманғы тарасы мен орауыштары туралы дағдылар беру болып табылады. Қазіргі заманғы орауыштардың теориялық және қолдану негізіндегі мәслелерін шешу жолдарын табу. Тара мен орауыштарға қойылатын талаптарды, тағам өнімдерін сақтау кезіндегі қойылатын талаптарды қолдануды үйрену және мәселелерін шешу жолдары.

3.2 Осы курстың мақсаты студенттерді пәндік саламен таныстыру болып табылады.

3.3 Осы курсты оқудың негізгі міндеті студенттерге тара мен орауыштардың негізгі қызметтерін, олардың талаптарын өздерінің тәжірибелік жұмыстарында қолдану жөнінде дағдылар беру болып табылады.

3.4 Пәнді оқу нәтижесінде студент білуі керек:

Білуі керек: сақтау барысында химиялық, ферментативтік, микробиологиялық және физикалық өзгерістредің азық-түлік өнімдеріне әсер етуі және олардың белгілі қаптаманы қолдануы кезінде азық-түлік өнімдеріне әсер етуін, қаптамалардың материалдарын, құралдарын және машиналарын және қаптаманың материалдардың талаптарын.

Игеруі керек: азық-түлік өнімдері үшін қаптамаларды өндіргенде әр түрлі қаптамаларға материалдардың қолданылуы жөніндегі тәжірибелік жұмысты.

Ұғуы керек: пәннің дәрістік және методикалық материалдарын.

Істеуі керек: азық-түлік өнімдерінің маманы қаптамалық материалдармен жанасуы барысында әр азық-түлік өнімдерінің сезімталдалығын анықтау.

Ойлау керек: азық-түлік өнімдерінің қазіргі таңдағы жағдайын, өндірістік өнімдердің сапасын және олардың бақылауын қадағалауын, сақтау барысындағы туындаған химиялық, ферментативтік, микробиологиялық және физикалық азық-түлік өнімдеріне әсері.


3.5 Курстың пререквизиттері:

3.5.1 Өндіріс технологиясы;

3.5.2 Сертификаттау;

3.5.3 Биохимия,

3.5.4 Микробиология және вирусология.
3.6 Курстың постреквизиттері:

3.6.1 Тағам гигиенасының негізі;

3.6.2 Сапа менеджменті жүйесі,

3.6.3 Стандарттарды және нормативтік құжаттарды жасау технологиясы.


3.7 Жұмыс оқу жоспарынан үзінді көшірмесі 1 кестеде көрсетілген:

1 кесте


Курс

Семестр

Кредиттер

ДС

(сағ)


СТС (сағ)

СӨЖО (сағ)

СӨЖ

(сағ)


Барлығы (сағ)

Қорыт.

бақыл.


түрі

4

8

3

30

15

22,5

67,5

135

Емтихан



4 ОҚУ ПӘННІҢ (МОДУЛЬДІҢ) МАЗМҰНЫ

2 кесте



Тақырыптардың атаулары мен олардың мазмұны

Сағаттар саны

Әдебиеттер

1

2

3

Дәріс сабақтары

МОДУЛЬ 1. КІРІСПЕ. ТАРАНЫ ПАЙДАЛАНУ

Кіріспе. Тағам өнімдерін буып-түюдің маңыздылығы. Тараның негізгі түрлерінің жіктелуі және сипаттамалары

1

8.1.1

МОДУЛЬ 2. БУЫП-ТҮЮ МАТЕРИАЛДАРЫ

Буып-түю материалдары. Қағаз. Картон

2

8.1.1

Буып-түю материалдары. Ағаш. Шыны. Керамика

2

8.1.1

Буып-түю материалдары. Пластмасса. Пластмасса түрлері

2

8.1.1

8.2.2


МОДУЛЬ 3. БУЫП-ТҮЮ ҚҰРАЛДАРЫ

Буып-түю құралдары. Қағаз және картоннан жасалған тара

3

8.1.1

8.2.2


Буып-түю құралдары. Ағаштан жасалған тара.


3


8.1.1

8.2.2


Буып-түю құралдары. Шыны тара.


3

8.1.1

8.2.2


Буып-түю құралдары. Матадан жасалған тара.


2

8.1.2

8.2.2


Буып-түю құралдары. Металдан жасалған тара.

3

8.1.2

8.2.2


Металды банканың конструкциясы.


2

8.1.2

8.2.2


Буып-түю құралдары. Пластмассадан жасалған тара. Пакеттер, қаптар, орамалар. Банкалар, чашкалар, стақандар, қорабтар.

3

8.1.3


Транспорттық-өндірістік тара.

2

8.1.2

8.1.3


МОДУЛЬ 4. ТАРАНЫ УТИЛИЗАЦИЯЛАУ

Полимерлік тараларды утилизациялау

2

8.1.2

Барлығы:

30




Тәжірибелік сабақтар

МОДУЛЬ 2. БУЫП-ТҮЮ МАТЕРИАЛДАРЫ

Тәжірибелік сабақ №1. Картон және қағаз тараларының негізгі түрлерінің жіктелуі және сипаттамалары.

1

8.1.1

МОДУЛЬ 3. БУЫП-ТҮЮ ҚҰРАЛДАРЫ

Тәжірибелік сабақ №2. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.1

Тәжірибелік сабақ №3. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.1

Тәжірибелік сабақ №4. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.1

8.2.2


Тәжірибелік сабақ №5. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.1

8.2.2


Тәжірибелік сабақ № 6. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1


8.1.1

8.2.2


Тәжірибелік сабақ №7. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.1

8.2.2


Тәжірибелік сабақ № 8. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.1

8.2.2


Тәжірибелік сабақ № 9. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.2

8.2.2


Тәжірибелік сабақ № 10. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

1

8.1.2

8.2.2


МОДУЛЬ 4. ТАРАНЫ УТИЛИЗАЦИЯЛАУ

Тәжірибелік сабақ № 11. Полимерлік қаптаманы утилизациялау.

1

8.1.2

8.2.2


Тәжірибелік сабақ №12. Полимерлік қаптаманы утилизациялау.

1

8.1.3


Тәжірибелік сабақ №13. Полимерлік қаптаманы утилизациялау.

1

8.1.3


Тәжірибелік сабақ №14. Металдан жасалған таралар.

1

8.1.2

8.1.3


Тәжірибелік сабақ №15. Шыны таралар.

1

8.1.2

8.1.3


Барлығы:

15






5 СТУДЕНТТЕРДІҢ ӨЗІНДІК ЖҰМЫСЫ ТАҚЫРЫПТАРЫНЫҢ ТІЗІМІ

1. Сүт сусындарына арналған қаптамалардың жаңа түрлері

2. Қаймақ пен сүзбеге арналған қаптамалардың жаңа түрлері

3. Ірімшікке (жұмсақ және қатты) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

4. Сүт консервілеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

5. Ет, шұжық өнімдеріне (пісірілген және қақталған) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

6. Ет консервілеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

7. Құйылма өнімдерге (ұн, дәндер) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

8. Алкогольді сусындарға арналған қаптамалардың жаңа түрлері

9. Макарон өнімдеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

10. Сүтқышқылды өнімдерге арналған қаптама материалдарына САНПиН талаптары

11. Қатты ірімшікке арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

12. Балғын етті сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

13. Қақталған ет өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

14. Крахмал өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

15. Нан өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары




  1. ПӘННІҢ ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК КАРТАСЫ

3 кесте

Тақырыбы

Көрсету құралдары

Өз бетімен оқуға арналған сұрақтар

Бақылау түрі

Дәріс сабақтары

Тәжірибелік сабақтар

Кіріспе.

Тәжірибелік сабақ №1. Картон және қағаз тараларының негізгі түрлерінің жіктелуі және сипаттамалары.

Плакаттар, кестелер, слайдтар




Сұрау

Тағам өнімдерін буып-түюдің маңыздылығы. Тараның негізгі түрлерінің жіктелуі және сипаттамалары

Тәжірибелік сабақ №2. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Сүт сусындарына арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю материалдары. Қағаз. Картон

Тәжірибелік сабақ №3. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Қаймақ пен сүзбеге арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю материалдары. Ағаш. Шыны. Керамика

Тәжірибелік сабақ №4. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Ірімшікке (жұмсақ және қатты) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю материалдары. Пластмасса. Пластмасса түрлері

Тәжірибелік сабақ №5. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Ет, шұжық өнімдеріне (пісірілген және қақталған) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю құралдары. Қағаз және картоннан жасалған тара

Тәжірибелік сабақ № 6. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Құйылма өнімдерге (ұн, дәндер) арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю құралдары. Ағаштан жасалған тара.


Тәжірибелік сабақ №7. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Алкогольді сусындарға арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю құралдары. Шыны тара.


Тәжірибелік сабақ № 8. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Макарон өнімдеріне арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Сұрау

Буып-түю құралдары. Матадан жасалған тара.


Тәжірибелік сабақ № 9. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Сүтқышқылды өнімдерге арналған қаптама материалдарына САНПиН талаптары

Сұрау

Буып-түю құралдары. Металдан жасалған тара.

Тәжірибелік сабақ № 10. Полимерлік тараның сапасын бақылау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Қатты ірімшікке арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

Сұрау

Металды банканың конструкциясы.


Тәжірибелік сабақ №11-12. Полимерлік қаптаманы утилизациялау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Балғын етті сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

Сұрау

Буып-түю құралдары. Пластмассадан жасалған тара. Пакеттер, қаптар, орамалар. Банкалар, чашкалар, стақандар, қорабтар.

Тәжірибелік сабақ №13. Полимерлік қаптаманы утилизациялау.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Қақталған ет өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

Сұрау

Транспорттық-өндірістік тара.

Тәжірибелік сабақ №14. Металдан жасалған таралар.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Крахмал өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

Сұрау

Полимерлік тараларды утилизациялау

Тәжірибелік сабақ №15. Шыны таралар.

Плакаттар, кестелер, слайдтар

Нан өнімдерін сақтауға арналған қаптама құралдарына САНПиН талаптары

Сұрау


7 ОҚУ-ӘДІСТЕМЕЛІК ӘДЕБИЕТПЕН ҚАМТАМАСЫЗ ЕТУ

4 кесте



Оқулықтар мен оқу-әдістемелік құралдардың атаулары

Даналардың саны

Студентер саны

Қамтамасыз ету пайызы

Шредер В.Л. Картон. Тара и упаковка

1

9

11,1

Ефремов Н.Ф. Тара и ее производство

1

9

11,1

Ларионов В.Г. Тарное производство для пищевой промышленности

1

9

11,1


8 ӘДЕБИЕТТЕР

8.1 Негізгі

8.1.1 Шредер В.Л. Картон. Тара и упаковка/В.Л. Шредер К.С. Йованович. – М. : ИАЦ «Упаковка», 1999. – 192 с.

8.1.2 Ефремов Н.Ф. Тара и ее производство: учебное пособие/Н.Ф. Ефремов. – М.: МГУП, 2001. – 312 с.

8.1.3 Ларионов В.Г. Тарное производство для пищевой промышленности в АПК/В.Г. Ларионов. – М. : Агропромиздат, 1989. – 80 с.

8.1.4 Данилевский В.А. Картонная и бумажная тара / В.А. Данилевский. – М.: Наука, 1979. – 187 с.

8.1.5 Локс Ф. Упаковка и экология: учебное пособие / Ф. Локс; пер. с англ. О.В. Наумовой; под ред. В.А. Наумова. – М.: Изд-во МГУП, 1999. – 220 с.

8.1.6 Ортамонова М.В. Химическая технология стекла и металлов: учебник для вузов / М.В. Ортамонова М.С. Асланова и др.; под ред.Н.М. Павлушкина. – М.: Стройиздат, 1993. – 347 с.

8.1.7 Гуль В.Е. Упаковка продуктов питания: учебное пособие / В.Е. Гуль Е.Г. Любешкина Т.И. Аксёнова и др. - М.: ГАПБ, 1996.-212 с.

8.1.8 Аксёнова Т.И. Тара и упаковка : учебник / Т.И. Аксенова В.В. Ананьев, Н.М. Дворецкая и др.; под ред. Э.Г. Розанва. - М.: МГУПБ, 1999. - 180 с.

8.2 Қосымша

8.2.1 Телегин А.И. Транспортная тара: справочник / А.И. Телегин Ю.А.

Балберов Н.И. Денисов. – М.: Транспорт, 1989. – 216 с.

8.2.2 Правила продажи отдельных видов товаров: утверждены постановлением правительства Российской Федерации № 55 от 19.01.1998. с изм. и доп., утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 20 окт. 1998 г. № 1222

8.2.3 Банько В.Г. Современная технология товародвижения / В.Г. Банько А.И. Говоров. - Киев : Наукова думка, 1989. -.5 с.

8.2.4 Каверин В.А. Выбор, изготовление, испытания тары и упаковки: учебное пособие / В.А. Каверин К.П. Феклин - М. *1ГУП, 2002. - 125 с





Каталог: ebook -> umkd
umkd -> Мамандығына арналған Сұлтанмахмұттану ПӘнінің ОҚУ-Әдістемелік кешені
umkd -> Қазақстан Республикасының
umkd -> Қазақстан Республикасының
umkd -> Студенттерге арналған оқу әдістемелік кешені
umkd -> ПӘннің ОҚУ Әдістемелік кешені 5В011700 «Қазақ тілі мен әдебиеті» мамандығына арналған «Ұлы отан соғысы және соғыстан кейінгі жылдардағы қазақ әдебиетінің тарихы (1941-1960)» пәнінен ОҚытушыға арналған пән бағдарламасы
umkd -> «Балалар әдебиеті» пәніне арналған оқу-әдістемелік материалдар 2013 жылғы №3 басылым 5 в 050117 «Қазақ тілі мен әдебиеті»
umkd -> ПӘннің ОҚУ-Әдістемелік кешенінің
umkd -> 5 в 011700- Қазақ тілі мен әдебиеті
umkd -> 5 в 011700- Қазақ тілі мен әдебиеті
umkd -> «Филология: қазақ тілі» мамандығына арналған


Достарыңызбен бөлісу:


©engime.org 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет