Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»
жүктеу/скачать 4,42 Mb. Pdf көрінісі
|
3 Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум
|
Куркума – спиртті сығынды Бұл сары бояғыштағы бояғыш заттың мөлшерін А провитаминді анықтау үшін қолданылатын əдіс бойынша анықтайды. Əдіс K 2 Cr 2 O 7 1000 мл суға үш рет кристалданған 360мг болатын стандартты ерітінді бойынша бояғыш ерітіндісін колориметриялауға негізделген, осы ерітіндінің 1мл түсі бойынша 2,08мкг/мл каротинге сəйкес келеді (куркуманың сары бояғыш заты каротиноидтар деп аталатын органикалық қосылыстарға жатады) [12]. Колориметрлеуді фотоэлектроколориметрде көк - күлгін жарық сүзгісі кезінде жүргізеді. Калибрлі қисық алу үшін, стандартты ерітінді өлшенеді, бір бюреткалар саны 45, 40 мл өлшеу колбаға сыйымдылығы 50 мл таңбаға дейін спирт қосады. Алынған ерітінділерде кюветканың 1 см қалың қабатына толтыра отырып, оптикалық тығыздықты анықтайды. Кесте 2.1- де стандартты ерітіндіні еріту жəне сəйкесінше бояғыш заттың мөлшерін анықтағанда пайдалануға болатын оптикалық тығыздық деректері келтірілген. Кесте 2. 1. Əртүрлі сұйылтылған K 2 Cr 2 О 7 ерітінділерінің жəне тиісті концентрациядағы каротин ерітінділерінің оптикалық тығыздығы Стандартты ерітіндіні спиртпен араластыру, мл 1 мл ерітіндідегі K 2 Cr 2 О 7 мкг мөлшері 1 мл ерітінді каротиннің (мкг) санына сəйкес Оптикалық тығыздығы, 1,0 50+0 360 2,08 0,307 45+5 324 1,87 0,281 40+10 288 1,66 0,260 35+15 252 1,46 0,226 30+20 216 1,25 0,199 25+25 180 1,04 0,159 20+30 144 0,83 0,134 15+35 108 0,62 0,104 10+40 72 0,42 0,084 5+45 36 0,21 0,035 Куркумадан жасалған бояғыштағы бояғыш заттың мөлшерін анықтау үшін 0,1мл бояғыш микропипеткамен алынады жəне оны 100мл өлшегіш колбада белгіге дейін спиртпен ерітеді. Алынған ерітінді ФЭК - де колориметрияланады, оптикалық тығыздықтың шамасын анықтайды жəне калибрлеу қисығы бойынша мкг/мл - де бояғыш заттың тиісті құрамын табады, одан кейін бояғыш заттың х мөлшерін (2.3) формула бойынша есептейді [12]: (2.3) Көрсетілген араластыру кезінде калибрлеу қисығы бойынша табылған мкг бояғыш заттың саны бояғыш грамдалған бояғыш заттың санына тең. жүктеу/скачать 4,42 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|