Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»

жүктеу/скачать 4,42 Mb.

Pdf көрінісі

бет	152/154
Дата	08.11.2022
өлшемі	4,42 Mb.
	#157168
түрі	Практикум

1 ... 146 147 148 149 150 151 152 153 154

Байланысты:
3 Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум

Сусло
-
агар
–
зең саңырауқұлақтарды жəне басқа микроорганизмдерді
өсіруде қолданылады
«Созылмалы ауру»
-
ұндағы ферменттердің белсенділігінен пайда болатын
нан ауруы
Субстрат
-
(лат. substratum
-
негізі, төсеніші)
-
биологияда организмдердің
тіршілік ету жəне даму орны;
Сапрофиттер
–
органикалық өлі заттармен қоректенетін, микроағзалар;
Ступа
–
қолмен қатты затты ұнтақтауға арналған зертханалық құрал;
Термостат
–
белгілі бір қалыпты жылулықты ұстап тұратын аппарат ;
Титрлеу
-
бұл үлгіде ерітілген жеке затты сандық анықтауға арналған
аналитикалық əдіс.

Фитопатогенді микроағзалар
–
өсімдіктердің тамырын жайлап ауруға
шалдықтырады
Фермент
–
барлық тірі организмдер құрамына кіретін арнайы ақуыздар;
Ішек таяқшасы
–
(Escherіchіa colі) ішек тұқымдасына жататын таяқша пішінді
бактерия
Циферблатты таразылар
-
өлшенетін жүк салмағының мəнін белгілеу
циферблаттың дөңгелек шкаласы бойынша бағыттаманың көмегімен жүзеге
асырылады. Бұл таразы гирь алаңы жоқ.
Эпифитті микрофлора
-
белгілі бір ортада кездесетін микроорганизмдер
жиынтығы;
Элективті
–
бұл жерде, бактериялардың таңдап əсер ету түсінігі.

125
Помадалық масса
- 35-
40°С температураға дейін тез салқындатылған жəне
ұрғылау машинада үлкен жылдамдықпен араластырылған қайнатылған қант
-
сірне шəрбаты;
Профилактика
-
алдын алу,
ескерту, сақтандыру деген сөзді білдіреді;
Седиментациялық əдіс
–
беті ашық Петри табақшасындағы қоректік орта
бетіне ауырлық күшінің əсерімен бактериаларды бөлшектер мен
тамшылардың шөгуіне негізделген əдіс
рН
–
сутек иондарының концентрациясын көрсетеді: төмен рН деңгейі сутек
иондарының концентрациясы көп, ал жоғары рН деңгейі сутек иондарының
концентрациясы аз дегенді білдіреді;

жүктеу/скачать 4,42 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 146 147 148 149 150 151 152 153 154