Тапсырма КО ТР 029/2012 Кеден одағының «Азық
-
түлік қоспалары, дəмдеуіштер
жəне технологиялық қосалқы заттарға қойылатын
қауіпсіздік талаптары»
техникалық регламентінің қосымшасында көрсетілген тағамдық қоспалардың
рұқсат берілген нормаларына қарай отырып, төмендегі кестені толтырыңыз:
Тағамдық
қоспалар
Азық
-
түлік
өнімі
Рұқсат
етілген
нормасы
Қоспаның адам
ағзасына əсері
Мысалы:
Бензой қышқылы
Тосап,
мармелад,
желе
құрамында
500мг/кг
Белгіленген
мөлшерден
аспаса,
əсері
оңтайлы
1.Өнімнің дəмі мен иісін жақсартатын заттар. Тамақ өнімдерінің дəмі
мен иісін жақсартатын заттар тобы мыналарды қамтиды:
1)
хош иістендіргіштер мен хош иістер (дəмді жақсартқыштар, хош
иістендіргіштер, дəмді модуляторлар);
2) қарқынды тəттілендіргіштер (қарқынды тəттілендіргіштер, жоғары
қарқынды тəттілендіргіштер, төмен калориялы тəттілендіргіштер);
3)
тəттілендіргіштер
(ұнтақталған
тəттілендіргіштер,
қант
алмастырғыштар);
4) қышқылды реттегіштер (қышқылдар);
5) Тұзды заттар (тұзды дəмі бар заттар).
Тағамдық дəм (хош иістендіргіш)
-
хош иісті жəне дəмді жақсарту үшін
тағамдық өнімге хош иісті заттардың немесе жеке хош иісті заттар
қосындысы болып табылатын азық қоспасы енгізіледі. Хош иістің құрамына
тағам (шырындар, қант, тұз, дəмдеуіштер), толтырғыштар (еріткіштер немесе
тасымалдаушылар), басқа тағамдық қоспалар мен заттар жатады
[10].
104
2.3.1. Ванилинді талдау Құрал - жабдықтар : стакан, ақ қағаз
