Реферат пән бойынша: Ғылыми зерттеу негіздері Тақырыбы: «Май рафинациясы»
жүктеу/скачать 468,71 Kb.
|
реферат Ания
| Майлардың пайдасы мен зияны.
Өсімдік майларының құрамында қанықпаған май қышқылдары, көптеген витаминдер, фитостеролдар бар. Соңғысы қандағы холестерин деңгейін 15 пайызға немесе одан да көп төмендететін бірегей қасиетке ие. Фитостеролдар ішекте холестериннің сіңу мөлшерін азайтады, осылайша оның жалпы көлемі азаяды, ал шығарылуы тездетіледі. Полиқанықпаған май қышқылдары ағзаға жасуша мембраналарын синтездеу үшін қажет. Мембраналардың қалыпты жұмыс істеуі жасушаларды зақымданудан қорғайды және олардың қолайсыз ортаға төзімділігін арттырады. Сондай-ақ, өсімдік майларында қан тамырлары қабырғаларының серпімділігін жақсартатын компоненттер бар. Рас, өсімдік майларының артық болуы, керісінше, жүрек пен қан тамырларының ауруларына әкелуі мүмкін, сондықтан шараны сақтау керек. Өсімдік майлары витаминдерге бай, әсіресе А және Е. А дәрумені антиоксиданттық қасиетке ие және жасушаларды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайды. Е дәрумені инфаркт, инсульт және қант диабеті қаупін азайтады. Зияны бұл біздің ағзамызға қажет пайдалы өнім, бастысы оны қолайлы мөлшерде қолдану. Кешенді салат таңғыштары қазір өте танымал - өсімдік майы, қыша, дәмдеуіштердің комбинациясы. Мұндай таңғыштар холеретикалық әсерге ие болуы мүмкін, бірақ бұл олардан бас тарту керек дегенді білдірмейді, сіз жай ғана ақыл-ой туралы есте сақтауыңыз керек, - дейді. гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева. Өсімдік майларын тамақ кезінде немесе одан кейін қолданған дұрыс. Аш қарынға қабылданған майлар ұйқы безі мен өт қабын шамадан тыс ынталандырады, бұл өт тастары үшін қауіпті. РАФИНАЦИЯ ЖОЛДАРЫ. Рафинация – майды әртүрлі ластаушы заттардан: пестицидтердің қалдықтарынан және басқа да зиянды қоспалардан тазарту.Ол жуылады және қайтадан сүзіледі. Ол тазартылады, бірақ сонымен бірге дәмі мен иісін жоғалтады. Дәл осы себепті тазартылған майды бәрі бірдей ұната бермейді. Кейбір адамдар табиғи өнімнің иісі мен дәмін жақсы көреді және тазалау оны зиянды деп санайды. Бірақ біз күнделікті өсімдік майын жейтінімізді ескеру керек, егер оның құрамында қандай да бір зиянды заттар қалса, онда олар ағзада біртіндеп жиналып, әртүрлі аурулардың пайда болуына ықпал етуі мүмкін. Сондықтан, кем дегенде қауіпсіздік себептері бойынша тазарту қажет. Сонымен қатар, тазарту кезінде пайдалы заттардың аз ғана бөлігі жоғалады, сондықтан тазартылған және тазартылмаған майдың тағамдық құндылығы шамамен тең.Дәмі де, түсі де, иісі де жоқ.Әртүрлі өсімдік майларын алсаңыз: күнбағыс, жүгері, соя, зәйтүн, мақта тұқымы және т.б. және оларды толығымен нақтылаңыз, сонда сіз оларды бір-бірінен ажырата алмайсыз. Бұл судан жеңіл, дәмі, иісі және түсі жоқ толығымен бірдей тұтқыр сұйықтықтар болады - тұлғалық емес майлар. Олардың тағамдық құндылығы алмастырылмайтын май қышқылдарының (негізінен линол және линолен) болуымен ғана анықталады. Бұл қышқылдар тазартылған өсімдік майының ең маңыздысы болып табылады. F дәрумені деп те аталатын маңызды май қышқылдары гормондардың синтезіне және иммунитетті сақтауға жауап береді. Олар қан тамырларына тұрақтылық пен серпімділік береді, дененің ультракүлгін сәулелерге және радиоактивті сәулеленуге сезімталдығын төмендетеді, тегіс бұлшықеттердің жиырылуын реттейді және басқа да көптеген өмірлік маңызды функцияларды орындайды. Рафинация негізгі 4 жолдан тұрады: Гидратация процессі Реакторды қосып, 105°С-қа дейін 10 минут қыздырды, 200 г май құйып, 75°С-қа дейін 10 минут қыздырды. араластырғыш 200 айн/мин жылдамдықпен параллель қосылды. 10 минуттан кейін. 2% (4 мл) тазартылған су құйылды, 30 мин. Содан кейін араластырғышты өшіріп, 30 минутқа қалдырыңыз. Мұнай шөгіндісін реактордың төменгі жағындағы шүмекті бос таза стаканға ашу арқылы ағызды, оның массасын білу үшін ағызу алдында бос стаканның массасын өлшейді, содан кейін кептіру алдында майды өлшеп, кептіру үшін пешке қойды. 1 сағат бойы 105 ° C температурада, содан кейін 30 минут бойы тұрақты салмаққа дейін, әрқайсысын бір рет өлшейді. Содан кейін кептірілген майдың қышқылдық және асқын тотығы көрсеткіштері тексерілді. Гидратациядан кейін реактор Fairy және бірнеше рет ыстық сумен жуылды, содан кейін 130°С температурада 30 минут кептірілді. Содан кейін реактордағы температура 65 ° C дейін төмендетілді және жұмыстан кейін өшірілді. Нейтрализация Реакторды қосып, 130°С-қа дейін жеткізіп, 200 г май құйып, 130°С-та 10 минут қыздырды. араластырғыш 200 айн/мин жылдамдықпен параллель қосылды. 10 минуттан кейін. 14% NaOH сілтісін құйып (40 мл дистилденген су + 6,2 г NaOH), 8,0 мл дайын сілтіні тамшуырмен құйып, маймен бірге реакторға ақырындап қосты, 40 минутқа жазылды. араластырғыш 200 айн/мин жылдамдықпен қосылады. 40 минуттан кейін. мұнайға дистиллят қосылды. 20 минут бойы 16 мл су құйыңыз. жуу қадамы. Содан кейін дайындалған лим ерітіндісінен 50% лимон қышқылын (50 мл су + 25 г. лим. сізге) қосыңыз. 0,6 мл тамшуырмен теріңіз. және реакторға құйып, реакторда 20 мин қалдырыңыз. Араластырғышты өшіріп, майды 30 минутқа қалдырыңыз. Мұнай шөгіндісін реактордың төменгі жағындағы шүмекті бос таза стаканға ашу арқылы ағызды, оның массасын білу үшін ағызу алдында бос стаканның массасын өлшейді, содан кейін кептіру алдында майды өлшеп, кептіру үшін пешке қойды. 1 сағат бойы 105 ° C температурада, содан кейін 30 минут бойы тұрақты салмаққа дейін, әрқайсысын бір рет өлшейді. Содан кейін кептірілген майдың қышқылдық және асқын тотығы көрсеткіштері тексерілді. Бейтараптандырудан кейін реакторды фейлермен және бірнеше рет ыстық сумен жуып, 130°С температурада 30 мин кептірді. Ағарту Сары май 200гр. жартысы 105°С қыздырылған реакторға құйылып, 10 минут бойы 90°С дейін қыздырылды. жоғарыдан реактор түтігіне ұсақталған белсендірілген көмір құйылды (фарфор стакандағы ерітіндімен 13 г ұсақталды), қалған жарты май қосылды, араластырғыш 200 айн / мин жылдамдықпен қосылды, вакуумдық сорғы бірден қосылды, сорғыдағы суды қосып, ауа кірмейтініне көз жеткізіңіз және t 105°С кезінде 15 минут уақытты белгілеңіз. 15 минуттан кейін. араластырғышты өшіріп, майды стаканға ағызып, Бюнсен колбасына құяды (колбаның үстіне саңылаулары бар фарфор воронкасын қояды, воронканың диаметрі бойынша сүзгі қағазын воронкаға салады) және қолды бұрап сүзеді. сорғы. Майдың мөлдір болуы үшін колбаны ауыстырып, бірнеше рет сүзгіден өткіземіз, содан кейін пеште 1 сағат бойы 105 ° C температурада кептіреміз, содан кейін 30 минут бойы тұрақты салмақ болғанша, әр жолы өлшеп. Содан кейін кептірілген майдың қышқылдық және асқын тотығы көрсеткіштері тексерілді. Біз реакторды перілермен бірнеше рет ыстық сумен жақсылап жуамыз, барлық гайкалар мен бұрандаларды бұрап шығарамыз, содан кейін оны 130 ° C температурада 30 минут бойы құрғатамыз. Промывка Май мен еріткіштің қатынасы 2:1 болды, ал бөлу 40°С температурада жүргізілді. Сары май 200г + изопропил. алкоголь 73 мл. Май 70°С температурада 10 минут бойы қыздырылды. Содан кейін температура 55 ° C дейін төмендетілді және 73 мл изопропил спирті қосылды. спирт, араластырғышты 250 айн/мин 15 минутқа қосыңыз. Содан кейін оны өшіріңіз. араластырғыш және реактордағы температураны 50°С дейін төмендету, мұнай мен изопропил спиртінің фазаларының бөлінуін күту, бөлу нәтиже бермеді, изопропил спиртінің қалдығын жою үшін вакуумдық сорғыны қосу арқылы реакторда кептіріледі, содан кейін су ағызылады. май құйып, пеште 105 ° температурада 1 сағат құрғатыңыз. Содан кейін 30 минут бойы тұрақты салмаққа дейін, әр жолы өлшеп. Содан кейін кептірілген майдың қышқылдығы мен асқын тотығының мәні тексерілді.Бұл процесстер арнайы аппаратта жүреді (1 сурет) сурет.Рафинацияға арналған аппарат. жүктеу/скачать 468,71 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|