Роль рационального питания в профилактике стоматологических заболеваний
жүктеу/скачать 221,4 Kb. Pdf көрінісі
|
| Потребность в минеральных веществах и витаминах,
участвующих в формировании эмали : Ca – 1300 мг., P — 1000 мг., F — 4,0 мг., вит. D – 12,5 мкг. (500 МЕ), вит. В 1 – 1,7 мг, В 2 – 2 мг , В 12 – 3,5 мкг , С – 100 мг (8). Максимальное усвоение кальция происходит при его оптимальном соотношении с фосфором (4), которое должно составлять 1:1-1,5. Источниками поступления в организм вышеуказанных минеральных веществ являются следующие продукты питания: - кальций – молоко и молочные продукты, орехи, зелень, рыба (6); - фосфор – так же молочные продукты, особенно сыры (до 600мг%), яйца и яичные продукты (в желтке 470 мг%, в яичном порошке 786 мг%), бобовые, мясо, рыба, икра и хлебопродукты (7). Однако усвоение его из злаков затруднено, т.к. фосфор присутствует в них в виде плохо растворимой фитоновой кислоты (10); - фтор – морская рыба, хлеб из муки грубого помола, орехи, чай, минеральная вода. Как правило, 2/3 фтора усваивается из воды (10). На территории Республики Беларусь, эндемичной по фтору, широко используется фторирование соли как коммунальное средство профилактики кариеса. Витамины, участвующие в профилактике заболеваний полости рта, можно получить со следующими продуктами питания: - витамин С – продукты растительного происхождения: фрукты, ягоды, овощи (1); - витамин В 1 – хлеб, зерновые, картофель. Основная масса тиамина сосредоточена в оболочке зерна и его зародыше, поэтому наибольшую ценность представляют хлебные изделия из муки грубого помола; - витамин В 2 – дрожжи (2-4 мг %), яичный белок (0,52 мг %), молоко (0,2 мг %), мясо, рыба, печень, почки; - витамин В 12 – продукты животного происхождения: печень, почки, свежее мясо (1-3 мкг %), яичный желток (1,4 мкг %), молоко (0,2-0,3 мкг) (7); - витамин К – печень животных и овощи (капуста, шпинат, томаты, тыква, зелень); - витамин D –рыбий жир, печень рыб, икра, красная рыба, яйца, молоко, сметана (4). После рождения ребенка продолжается закладка, формирование и минерализация большинства постоянных зубов, что также требует внимательного отношения к характеру питания. Наиболее ценным питанием для новорожденного является грудное молоко, так как оно содержит оптимальный набор необходимых питательных веществ, при условии, что мать их получает с пищей в достаточном количестве и нет нарушений процессов усвоения. При недостаточном поступлении вышеуказанных веществ в организм кормящей женщины, повышается поражаемость зубов не только самой женщины, но и кроме того нарушается закладка, формирование и минерализация зубов ребенка. Поэтому кормящим матерям требуется дополнительное количество минеральных веществ и витаминов, желательно в виде молочных продуктов, овощей и фруктов. Потребности женщины во время кормления ребенка в данных веществах составляют: Ca – 1400 мг., P — 1000 мг., F — 4,0 мг., вит. D – 12,5 мкг.(500 МЕ), вит. В 1 – 1,8 мг, В 2 – 2,1 мг , В 12 – 3,5 мкг , С – 120 мг (8). В суточный рацион ребенка 1–3 лет обязательно должны быть включены молоко (не менее 700 г), творог (35–40 г), овощи (не менее 150 г, помимо картофеля), а также фрукты (не менее 100 г). Количество сахара не должно превышать 60 г, а сладостей — не более 10 г в день. Ограничение углеводов в питании детей как грудного, так и более старшего возраста и замена сахара некариесогенными продуктами (сорбит, ксилит) в детских пищевых смесях и кондитерских изделиях, является достаточно эффективным направлением в профилактике кариеса у детей (10). Школьный возраст совпадает со сменой временных зубов на постоянные. Прорезывание зубов и созревание (дополнительная минерализация) эмали продолжаются в основном до 15–17 лет. Это необходимо учитывать при определении оптимального пищевого рациона школьника, который должен включать достаточное количество овощей, фруктов, богатых витаминами и минеральными солями. Хлебобулочные и макаронные изделия, крупы, углеводы не должны превышать рекомендуемые нормы. (10) Весьма важным аспектом питания, обеспечивающим профилактику стоматологических заболеваний, является повышение самоочищения полости рта, тренировка жевательного аппарата и стимуляция слюноотделения. У современного человека самоочищение затруднено, что связано с характером пищи, значительная часть которой мягкая, легко прилипает и скапливается в ретенционных пунктах полости рта (2). К продуктам, используемым для коррекции самоочищения полости рта, относятся все твердые овощи и фрукты (4,10): яблоки, редис, морковь. Для тренировки жевательного аппарата рекомендуется употреблять твердую и сухую пищу: горбушка хлеба, сухари, натуральное мясо, сухая колбаса и рыба (4). Слюноотделение повышает грубая волокнистая пища, особенно острая, кислая, кисло-сладкая. Важная роль в профилактике заболеваний полости рта отводится характеру и режиму питания (4,10,11). жүктеу/скачать 221,4 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|