Сабақ «Тамақтандыруды ұйымдастыру»

Тақырыбы:

(Ашық сабақ)

өндірістік оқыту шебері А. Абдибаева

Сарыкемер - 2015 жыл

«Бекітемін»

№3 Байзақ колледжінің

Ө.О.Ж. орынбасары

_______М.М.Жетібаев

«___» «____» 2015ж.

білім алушылардың назарын сабаққа аудару

өндірістік сабаққа арналған арнайы

киімдерін тексеру;

жұмыс орнын ұйымдастыру.

ІІ. Кіріспе нұсқау:

1. 
   Сабақтың тақырыбын және мақсатын хабарлау;
   
2. 
   Білім алушылардың білімін тексеру, өткен сабақты қайталау;
   

Топты екі командаға бөліп, алдарына бірдей сызба беріледі. Сол сызба бойынша өткен сабақтың технологиялық сұлбасын жасату.

1.Тақырып материалдары бойынша нұсқау беру;

2. Тапсырманы орындау жолдарын түсіндіру және көрсету

3. Жіберілген қателіктерді көрсету және жөндеу тәсілдерін

Пиязды майдалап не жарты сақинашалап турап қуырылып жатқан еттің үстіне салып қуыруды жалғастырады.

Қызанақтың қабығынан тазалап, майдалап турайды да еттің үстіне салып

Алдынала қуырылған ұнды еттің үстіне салып жақсылап араластырады.

Үстіне қайнаған су не сорпа құйып жәй отта 1-1,5 сағат қайнатады. Дайын болуға 5-10мин қалғанда тұз, бұрыш салып дайын болғанша қайнатады.

Дәміне қарай тағамға пиязбен қоса майдаланып туралған сәбіз қосуға, ал қызанақпен болгар бұрышын қосуға болады. Бұл тағамды түрлі гарнирмен әсемдеп ұсынады.

1. 
   Кеспек еттен тағам дайындау үшін етті қалай қуырады?
   
2. 
   Қандай гарнирлермен ұсынуға болады?
   
3. 
   Тамақ дайындағанда ұнды не үшін қосады?
   
4. 
   Кеспек ет дайындау кезіндегі қауіпсіз ережесін ата.
   

Ағымды нұсқау:

1. Жұмыстың өз уақытында басталуын, жұмыстың орындалуын тексеру;

2. Еңбек тәсілдерінің дұрыс орындалуын, орындалған жұмыстарға бақылау жүргізе білулерін тексеру;

3. Қажет болған жағдайда білім алушыларға жеке көмек көрсету;
IV. Қорытынды нұсқау:

1. Білім алушылардың сабағын қортындылау;

2. Білім алушылардың жақсы орындалған жұмыстарын көрсету;

3. Жіберілген қателіктерді сипаттау, олардың пайда болу себептерін түсіндіру,

4. Орындаған тапсырманы қабылдау, алған бағаларын хабарлау;

5. Үйге тапсырма беру.

1. Кеспек етке технологиялық карта жасау.

2. Кеспек ет тағамына технологиялық сұлба жасау.