го оборудования, называемого тепловым. Наличие профессионального теплового оборудования на кухне - залог успеш ной работы предприятия питания. Причем совершенно неважно придорожное кафе это или фешенебельный ресторан. Качественные агрегаты обеспечат бесперебойный сервис, позволят воплотить в жизнь массу кулинарных шедевров, поддерживая тем самым на высоком уровне престиж заведения. 216
Выбирая куда отправиться на обед или ужин, люди руководствуются массой факторов, но ключевым бесспорно является качество приготовления блюд. Добротное тепловое оборудование поз волит обработать пищевые продукты без лишних усилий, сохранить все их полезные свойства и не повторимый вкус - и как результат, презентовать клиенту аппетитное, ароматное блюдо. В свою оче редь микроволновые печи позволяют сохранить вкус и пищевую ценность блюд гораздо лучше, чем другое тепловое оборудование: духовые шкафы, электрические плиты или электрические сковороды. Так же микроволновые печи значительно ускоряют процесс приготовления блюд, что не мало важно в современном обществе. Микроволны - это не ионизирующие электромагнитные волны высокой частоты; это форма энергии, схожая с радио- и телевизионными волнами, и обыкновенным светом. Поскольку микровол ны имеют высокую частоту, они легко удерживаются в металлических стенках печи. Обычно микро волны распространяются в атмосфере и исчезают без видимого эффекта. Микроволновая печь (МВП) сконструирована так, чтобы использовать энергию микроволн. Электричество преобразуется в МВП в микроволновую энергию, которая затем поступает в жарочный шкаф, где отражается и проходит насквозь или поглощается [1]. Микроволны могут проходить через некоторые материалы: стекло, пластмассу, бумагу. П о
