2) яблочные выжимки, полученные на гидравлическом прессе марки Bucher HP-5000 производительностью 5 - 6 тонн/ч; 3) головная фракция фруктового (яблочного) дистиллята с объемной долей этилового спирта 70,3 %, полученная на установке периодического действия АД-2; 4) вода питьевая подготовленная, соответствующая требованиям СТБ 1188-99 и СанПиН 10-124 РБ 99; 5) барда, полученная при перегонке яблочного дистиллята на установке периодического действия АД-2; 6) сок яблочный прямого отжима, полученный на гидравлическом прессе марки Bucher H P-5000 производительностью 5 - 6 тонн/ч с массовой концентрацией сахаров 52,2 г/дм3 и массовой концентрацией титруемых кислот 7,8 г/дм3; 7) активные сухие дрожжи Oenoferm вида Saccharom yces cerevisiae производства ERBSLOEH Geisenheim A G Оеноферм Фреддо Ф3; 8) сахар белый по ГОСТ 33222-2015. Экстракцию яблочных выжимок с получением диффузионного сока осуществляли на водяной бане при следую щ их условиях: температура - 25 °С (без подогрева), 50 °С - 65 °С с шагом в 5 °С; 291
период экстракции - 0 - 60 мин с шагом в 15 мин; экстрагент - подготовленная вода 100 %; подго товленная вода - барда в соотношении 95 : 5; подготовленная вода - головная фракция в соотнош е нии 95 : 5, подготовленная вода - головная фракция - барда в соотнош ении 90 : 5 : 5. По завершению экстракции выжимку отжимали на лабораторном прессе до массовой доли сухих веществ - 24 - 25 %. Брожение осуществляли с внесением регидратированных активных сухих дрожжей в количе стве 0,2 г/дм3 при температуре 18 - 20 °С до полного сбраживания сахаров (не более 4 г/дм3). Сусло
