Байланысты: abzhanova sha et zhne et onimderinin tekhnologiiasy
Сорттау және талдау. Жұмсақ май шикізатын май цехына малдың
түріне және анатомиялық белгілері бойынша сорттауға, өңдеуге
жібереді.Май шикізатына келіп түскен өңделген шикізаттың мөлшерін
есептеу үшін және шыжғырылған майдың шығымын анықтау үшін өлшейді.
Май шикізатын талдау кезінде қайнатылған майдың сапасын
төмендететін бөгде майсыз кесінділерді алып тастайды. Құрғақ әдіспен
майды шыжғырған кезде майсыз заттар күйіп, майға күйік иіс және сарғыш
түс береді.
Өңдеуге түскен сүйек малдың түрі бойынша сортталған болу керек.
