Скачать гост 32775-2014 Кофе жареный. Общие технические условия

ГОСТ 32775—2014
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных 
определений. Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
Предел повторяемости (допускаемое абсолютное расхождение между двумя параллельными 
определениями, полученными в условиях повторяемости) - 2.5 % абс. при 
Р =
0,95.
Б.6 При наличии разногласий в оценке органолептических показателей жареного кофе несо­
гласная сторона формирует дегустационную комиссию с участием третьей стороны, состав которой 
обеспечивает паритетное представительство заинтересованных сторон и независимых экспертов.
Дегустационная комиссия проводит органолептический анализ проб жареного кофе, результаты 
которого являются обязательными для всех заинтересованных сторон.
7

ГОСТ 32775—2014
Приложение В 
(обязательное)
Метод определения содержания экстрактивных веществ
В.1 Определение массовой доли экстрактивны х веществ методом высуш ивания
В.1.1 Сущность метода
Метод основан на извлечении экстрактивных веществ из анализируемой пробы кофе кипячени­
ем ее с водой. Массу извлеченных экстрактивных веществ после выпаривания воды определяют 
взвешиванием.
В.1.2 Средства измерений, вспом огательны е устройства, посуда, материалы
Весы лабораторные неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределом допускаемой 
абсолютной погрешности однократного взвешивания ± 0.001 г.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или газовая горелка.
Шкаф сушильный электрический диапазоном нагрева от 40 °С до 150 °С по ГОСТ 14919.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Стаканы В(Н)-1(2)-300 ТС по ГОСТ 25336.
Воронки В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
Пипетки 2(3)-2-25 по ГОСТ 29169.
Колбы Кн-1(2)-250-19/26 (34) ТС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1(2)-200-2 по ГОСТ 1770.
Чашки выпарительные 1 по ГОСТ 9147.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 100 вС ценой деления 
шкалы не более 1 °С по ГОСТ 28498.
Часы песочные на 5 мин или секундомер.
Устройство для измельчения жареного кофе.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Палочки стеклянные по ГОСТ 21400.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Баня водяная.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и ма­
териалов. метрологические и технические характеристики которых не ниже указанных.
В.1.3 Отбор проб - по ГОСТ 15113.0.
В.1.4 Подготовка пробы
Жареный кофе в зернах предварительно измельчают до степени помола, соответствующей мо­
лотому кофе.
В.1.5 П орядок проведения анализа
10.00 г анализируемой пробы кофе помещают в стакан, заливают 
100-150 см3 кипящей
дистиллированной воды и кипятят 5 мин.
После кипячения содержимое стакана сливают через воронку в мерную колбу. Частицы кофе, 
прилипшие к стенкам, переносят в колбу при помощи дистиллированной воды и стеклянной палочки с 
резиновым наконечником.
Мерную колбу с содержимым охлаждают до 20 °С и доливают дистиллированной водой до мет­
ки. затем содержимое колбы взбалтывают и отстаивают две-три минуты. После отстаивания часть 
жидкости (75-100 см3) фильтруют через двойной складчатый фильтр в сухую колбу. Полученный экс­
тракт используют для анализа.
Чистую пустую выпарительную чашку нагревают в сушильном шкафу при температуре 100 °С -
105 °С в течение 2.5 ч и после охлаждения в эксикаторе взвешивают.
Результат взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
25 см3 экстракта переносят пипеткой в предварительно подготовленную и взвешенную выпари­
тельную чашку и выпаривают на водяной бане. Полученный остаток высушивают в сушильном шкафу 
при температуре 90 
°С
-9 5 °С в течение 2.5 ч и после охлаждения в эксикаторе взвешивают.
8

ГОСТ 32775—2014
В .1.6 Обработка результатов
Массовую долю экстрактивных веществ 

жүктеу/скачать 1,53 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: