Качество зерна и крупы, кулинария. Форма зерна округлая, отношение
длины к ширине
(l/b) — 1,6–1,7. Масса 1000 зерен — 28–29 г. Крупа — белая,
нестекловидная. Выход крупы — 66–68 %. При варке крупа превращается в
клейстерообразную массу, которая имеет вкус, не типичный для рисовой кру-
пы. Поэтому крупу Виолы целесообразно использовать для размола в муку, из
которой можно готовить блюда диетического и лечебного питания.
Устойчивость к стрессовым факторам среды. Сорт обладает высокой
полевой устойчивостью к пирикуляриозу и средней устойчивостью к рисовой
листовой нематоде. Устойчив к полеганию растений и осыпанию колосков с
метелок.
Урожайность. Урожайность сорта Виола — 6,0–7,0 т/га.
