Сортов риса и овощебахчевых культур кубанской селекции


Качество зерна и крупы, кулинария



Pdf көрінісі
бет139/261
Дата08.02.2022
өлшемі5,05 Mb.
#98820
түріЛекции
1   ...   135   136   137   138   139   140   141   142   ...   261
Байланысты:
catalog rice

Качество зерна и крупы, кулинария.
Зерно полуокруглой формы, средней 
крупности. Отношение длины к ширине (
l/b
) — 1,9. Масса 1000 зерен — 28–29 г. 
Пленчатость зерна — 16,5–17,5 %. Стекловидность — 90–96 %. Выход крупы 
высокий — 69–70 %, в т. ч. содержание целого ядра — 85–90 %.
71
СОРТА РИСА


Крупа белая, отличного качества, с высокими кулинарными показателями. 
Содержание белка в крупе — 6,5 %. Содержание амилозы — 17–18 %. При вар-
ке зерновки сохраняют форму с минимальным переходом сухого вещества в 
варочную воду.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   135   136   137   138   139   140   141   142   ...   261




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет