2,0. Общий выход крупы — 81,4 %, содержание целого ядра в крупе — до 98,5 %.
Характеризуется очень низким содержанием дробленных ядер. Содержание
белка — 8,2 %, амилозы в крупе — 22–24 %.
Сорт Рыжик относится к краснозерным сортам риса специального назначения,
употребляется в пищу в нешлифованном виде. После кулинарной обработки крупа
приобретает плотную консистенцию красновато-коричневых ядер, обогащенных
витаминами группы В, Е, РР и D, пищевыми волокнами и антиоксидантами.
Рекомендуется для приготовления питательных гарниров в сочетании с
мясными и овощными ингредиентами, запеканок, котлет, фруктовых и овощных
салатов.
Достарыңызбен бөлісу: 
