Табл. 9. Схемы взаимоотношений владельца и управленца гостиниц

Отель может управляться собственником самостоятельно без привлечения оператора или покупки франшизы. Но это требует инвестиций в развитие собственной торговой марки, а также занимает время на совершенствование технологий управления отелем. В условиях активно развивающегося рынка потеря времени может отрицательно сказаться на развитии бизнеса.

При работе на основе любого из договоров (договора доверительного управления, договора аренды или коммерческой концессии) собственник объекта получает возможность воспользоваться опытом и потенциалом выбранной управляющей компании.

В индустрии гостеприимства также получили распространение и другие организационные формы управления: акционерные общества (АО), совместные предприятия (СП), синдикаты, консорциумы и т. д., отличающиеся содержанием и пропорциями функций, структурой и степенью централизации управления.

С привлечением управляющей компании (УК) возникают дополнительные издержки, связанные с необходимостью осуществления платы за управление. В то же время профессиональная управляющая компания способна повысить валовой доход гостиничного комплекса в среднем на 10-15%. В среднем плата за управление западной управляющей компании (Total Management Fee) составляет около 15% от выручки (Total Revenue), российской – 8-10%.

Оплата услуг управляющей компании может осуществляться следующим образом. Базовая ставка, которая перечисляется управляющей компании за оказание услуг, составляет от 2 до 4 % в месяц от дохода гостиницы. В процессе переговоров устанавливается размер поощрения. В среднем размер поощрения, выплачиваемый управляющей компании, составляет от 10% от валовой прибыли гостиницы за год (поощрение выплачивается один раз в год).² Если говорить о статистике, то рост базовой ставки, выплачиваемой управляющей компании выглядит следующим образом:

1. 
   год сотрудничества – 2%
   
2. 
   год сотрудничества – 2%
   
3. 
   год сотрудничества – 3 %
   
4. 
   год сотрудничества – 4 %
   

Главной целью управляющей компании является работа комплекса гостиницы и получение максимальной прибыли в результате оказания гостиничных услуг данным комплексом в соответствии со стандартами качества, применяемыми в зависимости от класса гостиницы.

Соответственно и вознаграждение управляющей компании состоит из двух частей – базовой платы за управление и поощрительного вознаграждения.

При выборе управляющей компании необходимо обратить внимание на следующие характеристики этой компании³:

• 
  Наличие контактов и опыта работы на определенном рынке;
  
• 
  Наличие квалифицированного и опытного персонала;
  
• 
  Чувствительность и адаптация к культурным обычаям и традициям принимающей страны;
  
• 
  Репутация честной компании;
  
• 
  Высокие стандарты оперативного управления и ведения учета;
  
• 
  Успех ведения финансовых операций;
  
• 
  Успешный опыт по обучению персонала гостиницы;
  
• 
  Желание разделить риск путем инвестирования в капитал гостиницы, предоставление займов или установления себе гонорара в зависимости от успешности бизнеса;  Условия гонорара и контракта.
  
• 
  Работа с управляющими компаниями может проходить по двум сценариям. Во-первых, на разных этапах можно обращаться к разным специализированным организациям: сначала к той, что занимается анализом рынка; потом к той, которая может составить бизнес-план; затем в компанию, подбирающую поставщиков и подрядные организации. Во-вторых, можно сотрудничать с одной УК, способной выполнить полный цикл работ. Тогда благодаря «закону опта» управление проектом обойдется дешевле, а результаты, вероятнее всего, будут более удачными, поскольку компания поведет проект «с нуля» и сможет изучить его досконально⁴.
  

Управляющая компания SokoHotels, торговая марка «Комфитель», оказывает следующие услуги по направлениям:

• 
  комплексное управление (операционная аренда – по договору аренды/ управление по стандартам международных гостиничных операторов: % – базовая ставка, % – поощрение);
  
• 
  частичное управление – увеличение загрузки гостиничного объекта, подбор и тренинги персонала, формирование номерного фонда;  консалтинг.
  

• 
  предпроектный консалтинг;
  
• 
  консалтинг для уже функционирующего объекта;
  
• 
  обучение специалиста в области управления гостиничными объектами.
  

• 
  выбор месторасположения;
  
• 
  классификация гостиниц;
  
• 
  зонирование площадей, оснащение отеля;  разработка корпоративного стиля/дизайн;
  
• 
  инфраструктура номера;
  
• 
  юридическая поддержка;
  
• 
  участие в ассоциативной жизни.
  

• 
  маркетинг и продажи (Sales Management/Revenue
  

• 
  централизация систем закупок;
  
• 
  бухгалтерия;
  
• 
  создание и комплексное продвижение сайта отеля.
  

Что выгоднее – управление гостиницей самостоятельно или с помощью специально нанятого человека? Тут все зависит от вида самой гостиницы. Для управления мини-отелем вполне можно нанять квалифицированного менеджера на неполный рабочий день и тем самым сэкономить на расходах. А вот для управления гостиницами, входящими в крупную сеть, могут стать незаменимы услуги авторитетной управляющей компании, способной предоставить нужных специалистов. Кстати, в мировой управленческой сфере гостиничного бизнеса не так уж много авторитетных имен, среди них Accor Hospitality, Deloitte, DTZ, Golden Tulip, Hilton Worldwide, HVS, IFK Hotel Management, InterContinental Hotels Group, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, The Rezidor Hotel Group, Wyndham Hotel Group и другие.

1. 
   Охарактеризуйте связи в организационной структуре мини-отеля.
   
2. 
   Какие факторы определяют уровень осознания и понимания сущности категории «качество»? Приведите примеры.
   
3. 
   Какие существуют формы управления предприятиями гостеприимства?