PR для ресторана
(на примере работы PR-Агентства)
Примерно с той же скоростью, что банки, на российских просторах растет
количество ресторанов и кафе. По мнению специалистов, только в Москве каждую неделю
открывается 2-3 заведения «недомашнего питания». Тем не менее, это в шесть раз меньше,
чем в Париже и в восемь – чем в Нью-Йорке.
Несомненно, ресторанный PR имеет свои особенности и отличия от PR в других
сферах бизнес-деятельности. Но автор сосредоточится лишь на одной –особенно им
любимой – технологии событийных коммуникаций или special events.
В ресторанном бизнесе эта технология обладает столь мощным ресурсом
привлекательности, что прорывает любые редакционные барьеры на пути к читателю и
зрителю. Кроме того, грамотные специальные события в ресторанах относятся к числу
низкобюджетных, что немаловажно. И, наконец, хорошо сделанное событие надолго
остается в памяти, обрастает подробностями и становится предметом разговоров сотен
людей.
Примером креативного подхода к созданию специальных событий для ресторанов
стоит назвать Олега Назарова, автора известной многим рестораторам книги «Как
«раскрутить» ресторан». В Москве, среди светской и театрально-художественной
«тусовки» Назаров известен как автор замечательных акций – фестиваля «Самогон»,
конкурса африканских исполнителей российского шансона «Черная Мурка», выставки
шоколадных голов олигархов и фотографий «Пьющая Россия», Дня рождения двуглавого
орла. Среди его «фирменных блюд» - международный матч по домино, кубок Москвы по
танцу живота, первенство по пьяным шашкам, чемпионат по тараканьим бегам…
Назаров придумал особое название для своей деятельности – вначале он именовал
ее «промоушн-акции», а затем - «метод нестандартного пиара». Как ни странно,
талантливый выдумщик заглядывал в маркетинговую литературу и обратил внимание на
уже существующее название - special events. Но не одобрил его… Вернее посчитал, что
специальными событиями называют лишь пресс-конференции, дни открытых дверей,
выставки с фейерверками и представлениями со «звездами»…
В общем, любимец московской публики весьма близок к истине. Многие PR-
специалисты ресторанного бизнеса стремятся создать «благоприятный идиж» своему
ресторану в лучшем случае с помощью выставки или модного шоу, в худшем – с помощью
скучных пресс-встреч, которые журналисты посещают лишь ради вкусного фуршета.
Но специальные события включают в свой круг множество самых разнообразных
акций, в том числе те, что придумал Олег Назаров, и те, что уже существуют в мировой и
российской практике, и те, что принадлежат автору этой книги.
Автор приглашает читателя на кухню региональной PR-практики. Мы заглянем в то,
как готовится несколько PR-блюд для ресторана - недорогих, но вполне калорийных!..
Первый в Н. Новгороде коммерческий ресторан «У Шаховского» расположен в
центре города в Доме актера. Агентство «PR-Эксперт» придумало и организовало для
ресторана шесть special events.
При разработке творческой концепции PR-проекта Агентство учитывало
специфику ресторана - его существование в центре театрального «мира», популярность
ресторанной кухни и ограниченность бюджета.
Главной целью проекта было обеспечить позитивное присутствие ресторана «У
Шаховского» в информационном пространстве Н. Новгорода.
В числе задач проекта: укрепить позитивный образ ресторана, как процветающего и
стабильного; содействовать позиционированию ресторана (ТМ «У Шаховского») в
качестве ресторана, имеющего отношение к яркой театральной среде, ньюсмейкера
театрализованных событий; информировать целевые группы о ресторане как престижном
месте первоклассного обслуживания, высококачественного питания и новых
возможностей для развлечения и досуга.
Чтобы обеспечить реализацию этих задач, нужно было создать проект, сочетающий
театрализацию, акцент на кулинарном искусстве и действие, способное заинтересовать
журналистов.
Так родился проект «Нижегородский кулинарный театр». Название родилось немного
позже, чем аналогичный театр в Санк-Петеребурге, но нижегородские спектакли были
абсолютно оригинальны и не подражали никаким известным образцам. Это были
настоящие special events!
Первое представление состоялось 13 сентября 2003г. – это было празднование 7511
года от сотворения мира. В качестве контента события Агентство предложило
Достарыңызбен бөлісу: |