«Тағам өндірісінде ферменттік препараттарды қолдану»

Мазмұны

1.1 Оқытушылар мен пән туралы жалпы мәліметтер

Аманжолов Самат Аманжолұлы, доцент м.а., т.ғ.к.

«Стандарттау және биотехнология» кафедрасы

Қатынасу ақпараты тел.35-46-02, оқу ғимараты № 9, № 304 кабинеті

Сабақ өткізілетін орындары - № 318 аудитория

Пән бойынша кредитердің саны 2
1.2 Пәннің қысқаша мазмұны. «Тағам өндірісінде ферменттік препараттарды қолдану» пәні білім алушыларды ферменттерімен таныстырып және олардың өнімдерін өндіруде қолдануы мен қасиеттерімен таныстырады.
1.3 Курс мақсаты: ферменттердің негізгі қасиеттері мен сипаттамаларымен танысу және оларды қолдану жөнінен практикалық дағдылар алу. Биотехнологтарды дайындауда пән ролі үлкен, себебі, бұл өндіріс пен тағам өнімдерін пайдаланудың қарқынды түрде өсуімен байланысты жаңа ғылыми-техникалық бағыт және бұл өз алдында дайын өнімнің сапасы мен өндіруінің технико-экономикалық тиімділігін арттырудың жолдарын іздестіруді қажет етеді.
1.4 Пәнді оқытудың басты міндеті – оқытылған пәнді мамандық бойынша тәжірибеде қолдана білу.
1.5 Пәнді оқу нәтижесінде:

Білуі керек: ферменттік препараттарды алу, оның активтілігін анықтау және өнеркәсіпте пайдалануын білуге міндетті;

Игеру керек: тағамдағы бар ферменттік препараттарды, оның қасиеттері және оның өнеркәсіпте оларды классификациясына байланысты өндіруде, сақтау және тасымалдау кезінде пайдалана алуға;

Меңгеру керек: пәннің дәрістік материалдарын;

Істей алу керек: ферменттік препараттарды алу, оның активтілігін анықтау және өнеркәсіпте пайдалануын;

Ойлау керек: табиғатта бар ферменттік препарттар және оның классификациясын;

Болу керек: тағамдағы бар ферменттік препараттарды, оның қасиеттері және оның өнеркәсіпте оларды классификациясына байланысты өндіруде, сақтау және тасымалдау кезінде пайдалана алуға;

Алу керек: табиғатта бар ферменттік препарттар және оның классификациясын.
1.6 Курстың пререквизиттері:

1.6.1 ««Биохимия»

1.7.1 Дипломдық жоба