«Тағам өндірісінде ферменттік препараттарды қолдану»

Пәннің мазмұны және сабақтарды түрлері бойынша сағаттарды үлестіру

жүктеу/скачать 117,5 Kb.

бет	3/4
Дата	12.10.2020
өлшемі	117,5 Kb.
	#68325

1 2 3 4

2 Пәннің мазмұны және сабақ тарды түрлері бойынша сағаттарды үлестіру

Кесте 1

Тақырып атаулары

Сағаттар саны

Әдебиеттер

ДС

ТС

БАОӨЖ

БАӨЖ

1

2

3

4

5

6

Дәрістер

Модуль 1 Кіріспе. Биологиялық препараттар

Кіріспе. Биологиялық препараттар.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2

Өндірістің теориялық негіздері.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2

Модуль 2 Ферменттер

Ферменттер. Ферменттердің химиялық табиғаты, классификациясы.

1

1

1

3

7.1.2, 7.1.4

Терминдер мен анықтамалар.

1

1

1

3

7.1.2, 7.1.3

Модуль 3 Тағамдық қоспалар

Тағамдық қоспаларды классификациялау, нормалаудың гигиеналық принциптері және тағамдық қоспаларды қолдану бойынша бақылау.

1

1

1

3

7.1.5, 7.1.4

Ет және балық өнімдерінің сақтау мерзімін ұзарту мақсатында өсімдіктердің ББЗ, әртүрлі қоспалардың эфирлі майларын, грамм оң микроорганизмдерді пайдалану.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2,
7.2.3

Модуль 4 Антитотықтырғыштар (антиоксиданттар)

Антитотықтырғыштар (антиоксиданттар). Антитотықтырғыштардың (антиоксидант- тардың) жалпы сипаттамасы. Табиғи және жасанды антиоксиданттар. Атмосфераның өзгеруі. Озон қатты тотықтырғыш ретінде. Аскорбин қышқылын қолдану бойынша технологиялық ұсыныстар. Ет және балық өндірісінде қорғағыш газдарды пайдалану.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2,
7.2.3

Модуль 5 Шырындар және сусындар

Шырындар.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2

Сусындар.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2

Модуль 6 Шұжық өндірісі

Шұжық. Қазақ ұлттық шұжығы. Шұжық өнімдерінің ассортименті. Шұжық өндірісі.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2, 7.2.3

Модуль 7 Кондитер өнімдері

Кондитер өнімдері.

1

1

1

3

7.1.1, 7.1.2

Модуль 8 Шикізатты қолдану

Өнімдердің эндокринді шикізатын емдік-сауықтыру қасиеттері бар өнімдерді жасауда қолдану

2

2

2

6

7.1.1, 7.1.2, 7.2.3

Биозаттар жасауда эндокринді шикізатты қолдану

1

1

1

3

7.1.5, 7.1.4

Биологиялық белсендікке активаторлар және ингибиторлар әсері

1

1

1

3

7.1.5, 7.1.4

Барлығы:

15

15

15

45

3 Пәнді меңгеруге арналған әдістемелік ұсыныстар
Пәнді жақсы менгеру үшін білім алушы алдымен 7-бапта берілген әдебиеттерді іздеп, олармен танысуы керек. Ары қарай берілген тақырыптар бойынша өз кезегімен жаңағы әдебиеттерден материал іздеп, оны өз бетімен оқуы керек. Сонымен, сабаққа келген білім алушы, онда қай тақырып талданылатыны туралы хабарлы болуы керек және тақырыптың негізгі жағдайларын алдын ала оқып алуы керек.

Курстың бір бөлігі семестр бойы білім алушылардың өзіндік жұмыстарына келеді.

Өздік жұмыс «Тағам өндірісінде ферменттік препараттарды қолдану» пәнінде маңызды бөлігі болып табылады және де басқа аудиториялық дайындықпен толтырылады. Өздік жұмыста бөлек әр түрлі теориялық бөлімдерді оқуда, тақырыптар бойынша есептерді шығарғанда, сонымен қатар есептік-графикалық тапсырмаларды және жеке сұрақ қатарларын ғылыми оқыту кірістіріледі. Өздік жұмысқа бақылау ауызша түрде және жазбаша сұрау, коллоквиум, тест, есептік-графиктік жұмыстарды қорғау, сұхбаттасу, сонымен қатар талқылау және рефераттарды қорғау арқылы жүзеге асады.

Әр түрлі жұмыстарды орындау барысында міндетті түрде жүйеде берілген әдебиеттермен шектелмеу керек. Каталог қарау барысында қарастырылып отырған тақырыпқа келетін аттарға жолығуымыз мүмкін. Міне, сол жолықтырғандарымызды бірнешеуі жарап қалуы әбден мүмкін.

Сонымен қоса, тақырыппен байланысқан немесе сол тақырыпқа келетін кітаптағы библиографиялық нұсқаулықтарға қарайласуымыз керек. Онда біз керек тақырыптың басқа қандай кітапта бар екендігі туралы ақпарат алуымыз мүмкін. Құнды ақпаратты нұсқаушы мақалалардан сызып алуымызға болады. Ол нұсқаулықтан керекті, қызықтыратын мақалаларды шыққаны туралы ақпарттарымен алуымызға және содан кейін керекті номерларымызға тапсырыс беруімізге болады.

Басты көмекші ретінде компьютерлік жүйе Internet атқарады. Онда ешқашан мақала болып шықпаған ақпарттарды кездестіруімізге болады.

Тез және дұрыс керекті әдебиетті таңдау үшін ғылыми және студенттік кітапханаларды және кітап іздеу механизмін жақсы білу қажет. Керекті әдебиет тізімі университет кітапханасында болмаған жағдайда ғылыми-техникалық немесе қалалық кітапханаға жүгіну керек.

Тағы бір жұмыс түрі реферат болып табылады. Білім алушылардың рефератында сол тақырып бойынша бірнеше көздерден алынып жинақтырылған негізгі мазмұнын тиянақты жеткізу жеткілікті.

Мәтінде тақырыпқа келмейтін артық ақпараттар болмауы шарт. Рефераттың мазмұнының сәйкестігі негізгі бағалаудың критериінің бірі болып табылады.

Рефераттың құрылуы алдына қойылған мақсаттар есебінен жүреді. Реферат титулды бет, мазмұны, кіріспе, негізгі бөлік, қорытынды және қолданылған әдебиеттер тізімінен тұрады.

4 Курстың форматы
Семестр бойы білім алушыларға бағдарламаның сәйкес бөлімдері бойынша 15 дәріс және оқу жоспарына сай 15 тәжірибелік сабақ жүргізіледі.

Курстағы өзіндік жұмысты былай жүргізу ұсынылады. Курстың әрбір тақырыбынан ұсынылған әдебиеттерді оқып, оның теориялық негіздеріне көп тоқталмай, талқыланатын сұрақтарға жалпы түсінік қалыптастыру керек.

Содан кейін материалды толығымен меңгеруге көшу керек: теориялық жағдайларды меңгеру, негізгі мәліметтердің қажет жерлерін еске сақтау үшін жұмыс дәптерін жүргізген дұрыс.

Курсты меңгеру кезінде білім алушы өткен материялдарды жақсы меңгеру үшін реферат түріндегі БАОӨЖ және БАӨЖ алынады.

5 Курстың саясаты
Осы курсты меңгеруде білім алушы жүйелі түрде өзі дайындалу керек, қажет болған жағдайда оқытушыдан көмек сұраса болады. Порталға жиі кіру керек. Оқытушының жұмыс бағдарламасындағы методикалық ұсыныстарын тәжірибелік сабақта мұқият оқыңыздар. Тек қана дәріс материалдарымен шектеліп калмай, басқа да әдебиеттерді, электронды ресурстарды қолданыңыздар. Алдымен бірінші модульды меңгеріп, тапсырмасын орындаңыз, кейін келесі модульге көшіңіз. Әрбір бақылау тапсырмасын уақытында орындап, тексеруге беру керек, аралық тесттерді уақытында өту керек. Бақылау мерзімдері – 1-7 апталардағы тапсырмалар мен тесттерге 7 –ші аптаның соңы қалғандары 15 аптада.

жүктеу/скачать 117,5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4