7.1
Мәзірді құру өте қиын деп саналады. Себебі ресторан бизнесінде көптеген факторларды ескеру керек: - Тұтынушы талғамы - Азпазшылар квалификациясы - Баға стратегиясы (өзіндік құн және пайда) - Жалпы түсім - Мәзірдің сапалы анализі - Мәзірдің сыртқы көрінісі және т.б. Кафетерий – ассортимендінде міндетті түрде кофенің бірнеше түрі бар, ром, ликер, коньяк сияқты кофемен берілетін сусын түрлері бар кәсіпорын, «А ля карт» мәзірі ұсынылады. Сусын түрі ыстық немесе мұздай түрінде болуы мүмкін. Нан өнімдері, ходдог, күлше және т.б. ұсынылады. Қызмет көрсету даяшылар көмегімен іске асады.
Достарыңызбен бөлісу: |
