Списокиспользованной литературы Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарная санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. – М.: Колос, 2007 - 447 с.
Гущин В.В. Новое в развитии техники и технологии переработки птицы и яиц//Хранение и переработка с.х. сырья. – 2000 №11
Маковеев И. Новое оборудование для первичной обработки птицы /И. Маковеев, Н. Митрофанов, Г. Пышненко//Птицеводство. – 2003 №5
Современные технологии производства. Продукты из мяса птицы //Новое мясное дело. – 2007 №3
Шугурова Т.Б. Переработка птицы: оборудование и технологии/Т.Б. Шугурова, Г.В. Козлова//Мясная индустрия. – 2007 №3
