В регистре накопления «Товары на складах» не выводиться сумма.
Заполнение табличной части из табличного документа «Настройка колонок» реквизит «Создавать если не найден» по умолчанию проставить Ложь. А если номенклатура не найдена, тогда вывести в форме выбора «Номенклатура не найдена. Хотите создать?».
Добавить видимость в табличной части «Услуги» документов «Поступление товаров» и «Возврат товаров поставщику» .