26
ШИР ГУРУЧ
/сүтке пісірілген күріш ботқа/
1 кг күріш /5 — б адамға есептенде/ 2л сүт, 2 кесе су, 75 г май, 2—3 ас
қасық құмшекер немесе қант ұлпасы, 1 шай қасық, даршын, тұз татымына
қарай,.
Күріш күрмегінен тазартылып, жуылады.
Қазанға су құйылып,
тұздалады, бұрқ, еткізіп қайнатып, күрішл салынады. Су
қайтадан қайнаған
кезде қажетті сүт үшке бөлініп құйылады. Әрбір сүт мөлшері құйғаннан кейін
күрішті үздіксіз араластыра отырып, ботқаны қайнауға жеткізіп алған дұрыс.
Ботқа қоюланғанда ол оттан түсіріліп, қақпағы алынбаған күі 5 минут қою
кажет.
Содан сон ыдысқа салынып, үстіне ертілген сары май құйылады да да,
құмшекер немесе қант ұлпасы және ұнтақталған даршын себіледі.
Достарыңызбен бөлісу: 
