Курс лекций по дисциплине «Специальные технологии перерабатывающих производств»: учебное пособие для вузов /Г. К. Есеева, Л. А. Павлова

4 
Лекция 1. Классификация пшеницы как объекта
переработки в муку и крупу 
 
Цель:
ознакомить студента с технологическими особенностями
 
хлебных 
растений, положениями товарных классификаций зерна, ассортиментом 
продукции мукомольных предприятий, видами помолов и расчетами выходов 
муки. 
План: 
1 Товарная классификация зерна 
2 Классы, типы и подтипы 
3 
Показатели 
качества 
заготовляемых, 
поставляемых, 
перерабатываемых партий зерна 
4 Ассортимент и показатели качества муки, крупы и комбикормов 
5 Виды помолов пшеницы и ржи и нормы выходов готовой продукции 
при хлебопекарных, макаронных и ржаных помолах 
6 Расчет выхода муки 

жүктеу/скачать 3,26 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: