Сабақ «Тамақтандыруды ұйымдастыру»
жүктеу/скачать 0,81 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ІІ. Кіріспе нұсқау.
- ІІІ. Өткен сабақ сұрақтары
| САБАҚТЫҢ БАРЫСЫ
І. Ұйымдастыру кезеңі: 1. Сәлемдесу. 2. Сабаққа қатыспаған студенттерді белгілеу. 3. Жұмыс орындарын сабаққа дайындау 4. Топты үш топқа бөлу. Оларға ат қою. 1-топ «Сүзбе» 2-топ «Мейіз» 3-топ «Қаймақ» ІІ. Кіріспе нұсқау. Сабақтың тақырыбын және мақсатын хабарлау; Қауіпсіздік техника ережесін сұрау: Электр қауіпсіздігі; Жұмыс бастар алдындағы қауіпсіздік техникасы; Кездейсоқ жағдайдағы қауіпсіздік талаптар; Аспазшыға қойылатын талаптар. Студенттердің білімін тексеру, өткен сабақты қайталау. ІІІ. Өткен сабақ сұрақтары: Сүзбенің майлылық пайызы: Майсыз-1,8%; майлылығы төмен-2-3%; майлылығы орташа - 4-18%; майлы-19-23%. «Сүзбеден әзірленген пудингке» майлылығы қанша пайыздық сүзбе қолданылады? майлылығы орташа-4-18%; «Сүзбеден әзірленген пудингке» қажетті шикізаттарды ата. майлылығы орташа - 4-18% сүзбе, мейіз, жаңғақ, жұмыртқа, ұнтақ жарма (манка), ванилин, қант, тұз. «Сүзбеден әзірленген пудинг» дайындау технологиясы. Ірімшікті үгу; мейізді жуу, жаңғақты ұсақтап турау; Жұмыртқаның ақуызынан, сарыуызын бөлу; ақуызды бұлғау; ірімшікке ұнтақ жарманы, жұмыртқа сарыуызын, қантты, мейіз бен жаңғақты қосу; ванилин қосып массаны жақсылап араластырады; қалыпты майлап, сүзбе массасын салып пісіреді; пудингті салқындатып сыбаға кесектеріне кеседі; қаймақпен, қайнатпамен ұсынады. «Сүзбеден әзірленген пудинг» неше градус температурада және неше уақытта піседі? Пудингті қуыру шкафында бетінде әсем қуырма қабық пайда болғанша 25-35 минут 160-180 градус температурада пісіреді. жүктеу/скачать 0,81 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|