Тема 1. Оценка качества овощей и плодов

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Косточковые и цитрусовые плоды
   
3. 
   Стандарты
   

1. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330

2. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414

3 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400

4 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384

5 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283

6 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Бахчевые и корнеплодные овощи
   
3. 
   Стандарты
   

1 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330

2 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Тема 3. Оценка качества консервированных овощей по органолептическим и химическим показателям

Вопросы:

1 Экспертиза качества и методы его испытания.

2. 
   Определение содержания поваренной соли в овощах и кислотности
   
3. 
   Стандарты
   

1 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330

2 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414

Дополнительная:

3 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384

4 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400

5. 
   Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
   
6. 
   Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
   

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Кондитерские изделия
   
3. 
   Стандарты
   

1. 
   Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
   
2. 
   Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
   

3 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283

2. 
   Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
   

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Стандарты
   

1. 
   Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
   
2. 
   Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
   

3 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства.

4. 
   Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
   

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Качество мяса
   

1. 
   Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
   
2. 
   Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
   

1. 
   1.Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
   
2. 
   2.Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
   
3. 
   3.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
   

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Колбасные изделия
   

1. 
   Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
   
2. 
   Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
   

3. 
   Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
   
4. 
   Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
   

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Молочные изделия
   

1. 
   Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
   
2. 
   Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
   

3. 
   Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
   
4. 
   Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
   

1. 
   Экспертиза качества и методы его испытания.
   
2. 
   Рыбные продукты
   

1. 
   Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
   
2. 
   Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
   
3. 
   Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
   

4 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384

5. 
   Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
   
6. 
   Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224