Джин алкогольді сусыны

жүктеу/скачать 1,06 Mb.

Дата	19.03.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#136362

Байланысты:
джин

ДЖИН ДЕГЕНІМІЗ НЕ ДЖИН ДЕГЕНІМІЗ НЕ
ШЫҒУ ТАРИХЫ ШЫҒУ ТАРИХЫ
ДЖИННІҢ НЕГІЗГІ ТҮРЛЕРІ ДЖИННІҢ НЕГІЗГІ ТҮРЛЕРІ
Британдық; британдық емес.

Джин алкогольді сусыны

Тб 19 11

Максымхан Д

Жубатхан нуржан.

Жоспар:

Джин дегеніміз не?

Анықтама

Шығу тарихы

Джиннің негізгі түрлері

Қолданылған әдебиеттер

ДЖИН ДЕГЕНІМІЗ НЕ?

Бұл атау күші 37 градус және одан жоғары алкогольдік сусын жасырады. Көбінесе оны арша арағы деп те атайды. Нағыз жақсы джин – бұл алкогольді дәндер мен жидектерден екі рет айдаудың нәтижесі. Бұл алкогольге әдеттен тыс дәм беретін аршаның жемістері. Джин бірнеше дәмдеуіштерді қосқаннан кейін құйылады:

анис;

кориандр;

бадам;

лимон қабығы;

күлгін тамыр және т.б.

Арша мен дәмдеуіштер джин сусынын дәмі жағынан тартымды етеді. Құрғақ болғандықтан, ол іс жүзінде таза күйінде тұтынылмайды. Сонымен, негізінен ол аз күшті затпен сұйылтылған. Бұл әртүрлі коктейльдер дайындауға арналған керемет база.

ШЫҒУ ТАРИХЫ

Өзінің бүкіл өмірінде джин күмәнді дәмі мен хош иісі бар сусыннан элиталық алкогольге дейін тікенді жолдан өтті. Оның отаны мүлдем Англия емес, көрінуі мүмкін, бірақ Голландия. Ол алғаш рет 1650 жылы алынған. Бірақ тарихи тұрғыдан дәл Англияда джин кеңінен таралған. Оны отыз жылдық соғыс кезінде британдық сарбаздар тұтынып, ақыр соңында өздерімен бірге үйге алып келді. 1689 жылы Англияда алкоголь қосылған джин өндіріле бастады. Бұл сапасыз сапасыз сусын болды. Бірақ бұл оның қоғамның төменгі қабаттары арасында өте танымал болуына кедергі болмады. Сірә, баға джин деп аталатын алкогольдік сусынға деген сұранысқа әсер етті, өйткені ол өте төмен болды, тіпті табысы төмен адамдар да оны ала алды. Осы уақытта король алкогольдік ішімдіктерді әкелуге тыйым салу туралы жарлыққа қол қойды, соның салдарынан әр үйде дерлік джин жасау мүмкін болды. Бұл технология іс жүзінде кәдімгі үй қайнатудан еш айырмашылығы жоқ еді. Көп ұзамай үкімет жаңа салықтар мен лицензияларды енгізу арқылы салада тәртіпке келтірді. Уақыт өте келе сусынның сапасы артып, дәмі айтарлықтай жақсарды. Дүниежүзілік нарық үшін күресте элиталық сусындар шығара бастаған джин-компаниялар пайда болды.

ДЖИННІҢ НЕГІЗГІ ТҮРЛЕРІ

Бұл сусынның заманауи құрамы 120 компонентке дейін бар. Джин классикалық рецепті оның құрамында кем дегенде екі ингредиенттің болуын қамтамасыз етеді: алкоголь (бидай немесе арпа) және арша (оның жидектері). Сусын екі негізгі түрге бөлінеді:

Британдық;

британдық емес.

Джиннің алғашқы нұсқасын алкогольді бидайдан дистилляциялау арқылы алуға болады, ал Нидерландыда арпа спирті қолданылады. Ең кең тарағаны – Лондонның құрғақ гині.

Британдық гин дайын бидай спиртіне хош иістер қосу арқылы жасалады. Араласқаннан кейін бәрі қайта тазартылады. Алынған өнімдер 43-50 градус күшке дейін сұйылтылған және қоспалар мен тұздан сумен тазартылған.

Джин өндірісінің голландтық әдісі келесідей: барлық компоненттер арпа сусласына қосылады, содан кейін композиция ашытылып, тазартылады. Осыдан кейін хош иістер қосылып, процедуралар қайталанады. Алынған композиция қажетті күшке дейін сумен сұйылтылған. Голландиялық алкогольдік сусын – джин – арпа спиртінен тазартылғаннан кейін емен бөшкелерінде ескіреді. Бұл оған коньякқа ұқсас ерекше хош иіс пен түс береді. Бөшкелерде сақтау уақытына байланысты әр түрлі санаттағы джиндер алынады.

Пайдаланылған әдебиеттер
https://kk.istanbulbear.org/napitok-djin-retsept-sostav-kak-pit-djin-kokteyli-s-djinom-17137

Назарларыңызға рахмет!

жүктеу/скачать 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: