«Наубайхана және ашыту өндірістеріндегі биотехнологиялық процестерді жетілдіру»

6М072800– «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы үшін

МАГИСТРАНТТАРҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ

ПӘННІҢ ЖҰМЫС ОҚУ БАҒДАРЛАМАСЫ

Семей 2014

Алғы сөз

1 ӘЗІРЛЕНДІ

Құрастырған Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университетінің «Тамақ өнімдерінің және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының технологиясы» кафедрасының т.ғ.к., доцент м.а. Нұрымхан Г.Н. _____________«27» шілде 2014 ж.

2 ТАЛҚЫЛАНДЫ

2.1 «Ет, сүт және тамақ өнімдері өндірісінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде
№1 хаттама 3 қыркүйек 2014 ж.
Кафедра меңгерушісі_____________________ Б.Қ. Әсенова
2.2 Инженерлік –технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюросының мәжілісінде
№1 хаттама 5 қыркүйек 2014 ж.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова

3 БЕКІТІЛДІ

Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және басып шығаруға ұсынылды
№1 хаттама 11 қыркүйек 2014ж.
ОӘК төрайымы_____________ Г.К. Искакова

4 АЛҒАШҚЫ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ

1. 
   ЖАЛПЫ ЕРЕЖЕЛЕР
   
   1. 
      Оқытушы және пән туралы жалпы мағлұматтар
      

«Тамақ өнімдерінің және жеңіл өнеркәсіп бұйымдарының технологиясы» кафедрасы;

Байланысу ақпараты - тел: 35-48-56, № 9 оқу ғимараты, кабинет 213.

Дәрістің өткізілетін орны - аудитория 205.

Пән бойынша несие саны – 2

1.2 Пәннің қысқаша мазмұны:

«Наубайхана және ашыту өндірісінің биотехнологиялық процесстерін жетілдіру» адам ағзасына пайдалы заттар алудың негізгі процесстері және өсімдік, жануар және микроб клеткалары қосылыстарын; азық-түлік өндірісінің әр түрлі облыстарындағы дәстүрлі биотехнологиялық процесстер бойынша сұрақтарды қарастыруды қамтиды. Ферменттік препараттар технологиясының даму перспективасы және қазіргі жағдайы. Фермент алу көздері. Ферменттік препараттардың жіктелуі мен номенклатурасы. Ферменттік препараттардың белсенділік бірлігі. Өсімдік және жануартектес шикізаттардан ферменттік препараттар алу технологиясы. Ферменттік препараттардың азық-түлік өндірісінде қолданылуы.

Ашыту өндірісі. Нан пісіру. Ферменттік препараттарды жеміс шырындары өндірісінде қолдану. Консервіленген көкөністер және басқа өнімдер. Соя өнімдері. Өсімдік тектес өнімдер өндірісіндегі микромицеттер.

1.3 Пәнді оқыту мақсаты:

Өндірістегі биотехнологиялық процесстер туралы жүйелі білім қалыптастыру, технологиялық процесстерді оптимизациялаудың негізгі міндеттерін шеше білу, биотехнологиялық өндірісті ұйымдастыру саласында теориялық білім мен тәжірибелік дағдыны қалыптастыру, биологиялық құндылығы жоғары сапалы азық-түлік өнімдерін алу мақсатымен өндірістің барлық этаптарында биотехнологиялық әдіспен алынған азық-түлік өнімдерінің сапасын бақылау, аймақтың биоресурстарын сақтау және азық-түліктік, өңдеу өндірістері кәсіпорындарының тиімділігін жоғарылату

- азық-түлік өнімдері биотехнологиясының теориялық және тәжірибелік негіздерін зерттеу;

- тамақтану өнімдері өндірісінің дәстүрлі және жаңа технологияларын зерттеу.

1.5. Пәнді оқу нәтижесінде магистрант білу керек:

• 
  азық-түлік өнімдері биотехнологиясының теориялық және тәжірибелік негіздерін зерттеу білу,
  
• 
  тамақтану өнімдері өндірісінің дәстүрлі және жаңа технологияларын зерттеу әдістерін.
  

1.6 Курстың пререквизиттері: жоқ

1.7.1 1. Полиэтиленді пакеттерді қолдану арқылы астық сақтаудың жаңа әдістері.

1.7.1 2. астық өңдеудің функционалды өнімдер өндірісінің технологиясын жасау.

1.7.1 3. өңдеу өндірісітерінің ресурс үнемдеу технологиясы

1.7.1 4.Арнайы тағайындалатын өнімдердің технологиясы.